Kabuklu Ceviz
Yerli ve ithal ceviz türlerinin dalından toplanıp kurutulmuş halde kullanıcılarının beğenisine sunulmasını sağlayan kabuklu ceviz ürünleri, çiğ ve işlem görmemiş yemişlerdir. Kabukları ayıklanmamış olduğu için doğru koşullarda muhafaza edildiğinde tazeliğini uzun süre koruyabilen kabuklu cevizler, kabukları ayıklandıktan sonra olduğu gibi tüketilebilir. Bununla birlikte isteyen kullanıcılar kabuklarından arındırdığı cevizleri kavurabilir, fırınlayabilir, patisseire yapımında kullanabilir veya çeşitli tariflerde değerlendirebilir. Aralarında muskat cevizi, pikan cevizi gibi egzotik türlerin de bulunduğu kabuklu ceviz çeşitleri, türüne göre farklı büyüklüklerde olur. En küçük kabuklu ceviz türü ise muskat cevizidir. Klasik ceviz türleri gibi yemiş olarak tüketilmeyen bu özel ceviz, daha çok rendelenerek baharat haline getirilir. Ayrıca yoğun bir aromaya sahip olduğundan içecek ve tatlı yapımında da sık tercih edilir. Çeşitli işlemlerden geçirildiğinde benzersiz tatlara sahip yemişlere dönüşen yerli kabuklu ceviz ürünleri küçük, orta boy, büyük boy ve ekstra iri tanelidir. Siz de en iyi kabuklu ceviz çeşitlerine zahmetsizce ulaşmak için Akakçe’den yardım alabilirsiniz.
Kabuklu Ceviz Özellikleri
Ceviz ağacının meyvesi olan kabuklu cevizler, ağaçtan toplanan meyvelerin makineyle temizlenip doğal koşullarda kurutulması ile elde edilir. Türüne göre değişiklik gösterse de içinden ortalama 5 gram ceviz çıkan kabuklu ceviz çeşitleri, tür olarak oldukça zengindir. Pikan, muskat, chandler, pedro, fernor, franquette, payne, cisco, hartley, serr, tulare, eureka gibi ithal türleri olan ceviz ağaçlarından elde edilen ceviz meyveleri kabuk kalınlığı, boyut, ağırlık, koku, renk ve tat açısından tamamen farklıdır. Türkiye’de yetişen ceviz türleri ise Bilecik, Kaman, Sütyemez, Tokat, Yalova, Maraş, KSÜ, kaplan, Yavuz, Şebin ve Şen olarak sıralanır. Aralarında en iri onlardan biri ortalama 13 gram ağırlığı ile Kaman cevizidir. İthal türlerde ise chandler cinsi ceviz, 13 gram ağırlığı ile dikkat çeker. Tüm bu ceviz türlerinin protein, yağ, karbonhidrat, kalori değerleri de birbirinden farklıdır. Siyah kabuklu ceviz olarak bilinen tür juglans nigra adlı bodur bir ceviz ağacından elde edilir. Oldukça kalın bir kabuğa sahip olan siyah kabuklu cevizler, klasik ceviz türlerine kıyasla farklı bir aromaya sahiptir.
İnce kabuklu ve kalın kabuklu çeşitleriyle kullanıcıların beğenisine sunulan kabuklu ceviz türleri, farklı gramajlarda ambalajlanır. Tek seferde minimum 250 gram olarak satın alınabilen kabuklu ceviz çeşitlerinde maksimum alım miktarıysa 10 kilograma ulaşır. Kabuklu ceviz çeşitleri arasında organik tohumlar kullanılarak ilaçsız tarımcılıkla yetiştirilmiş olanlar bulmak mümkündür. Organik kabuklu ceviz şeklinde adlandırılan söz konusu yemişler, beslenmesinde organik gıdaları tercih edenlere hitap eder. Yeni hasat, ekstra yağlı, ekstra iri gibi çeşitleri de bulunan kabuklu ceviz yemişlerin kalori değerleri aynı değildir. Bununla birlikte klasik sarı ceviz ile pikan ve muskat cevizlerinin besin değerleri tamamen farklıdır. Kabuksuz olanı iç ceviz olarak satışa sunulan söz konusu yemişlerin kabuklu olanı, tazeliğini daha uzun süre koruyabilmesi ve muhafaza sürecinin daha konforlu olması nedeniyle tercih edilir. Özellikle yemişleri çiğ tüketen kullanıcılar, işlem görmediği için de ayıklanmamış ceviz çeşitlerine yönelir.
Kabuklu Ceviz Çeşitleri
Farklı damak zevklerine hitap eden çeşitleriyle dikkat çeken kabuklu cevizler arasında en çok Kaman ve Kırşehir gibi yerli türler ilgi görür. Oldukça iri taneli + ince kabuklu olan söz konusu kabuklu ceviz türleri, kabuğun kolay kırılması ve yemişin bol yağlı olmasıyla öne çıkar. Ayıklandıktan sonra atıştırmalık veya öğün eşlikçisi olarak kullanılan yerli kabuklu ceviz çeşitleri, kekten baklavaya, kurabiyeden içli köfteye pek çok tarifte dahi kullanılabilir. Isıya maruz kaldığında tadında acılaşma olmadığı için özellikle sıcak yemeklerde sık kullanılan Kırşehir ve Kaman cevizleri, sütlü tatlılar için idealdir. Baharat olarak sık tercih edilen muskat ise, kabuğu ile birlikte rendelenerek veya öğütülerek kullanılır. Egzotik aromaya sahip olan bu özel kabuklu ceviz, sütlü tatlılardan et yemeklerine, içeceklerden tatlılara pek çok farklı tarifte yer alır. Klasik baharatlardan sıkılanlara yeni bir lezzet keşfetme olanağı tanıyan kabuklu muskat cevizi, gramajın yanı sıra tane ile de satılır.
Yüksek protein oranı ile dikkat çeken pikan cevizi ise kabuklu ceviz türleri arasında en yoğun ilgi görenlerden biridir. Badem çeşitleri gibi yassı bir forma sahip olan pikan cevizi, egzotik bir tür olması ile dikkat çeker. Organik versiyonları da üretilen pikan cevizi, organik ürün sertifikasıyla satışa sunulur. Böylece kullanıcılar tüketecekleri cevizin organik olup olmadığını kontrol edebilir. Oldukça zengin seçkide sunulan kabuklu ceviz türleri arasında yeni hasat, ilaçsız üretim gibi seçenekler de yer alır. Türü fark etmeksizin 250, 500, 1000, 3000 gram olarak satışa sunulan cevizler, file, kağıt ve hasır ambalajlarda teslim edilir. 5 ve 10 kg’lık cevizler ise kumaş ve hasır çuvallarda satışa sunulur. Kullanıcılara dilediği miktarda ceviz satın alma avantajı sağlayan ambalaj seçenekleri, aynı zamanda yeni ceviz türleri keşfetmek isteyenlere kolaylık sağlar. Kabuklu ceviz fiyatı ise hem gramaj hem tür nedeniyle farklılık gösterebilir.
Kabuklu Ceviz Kullanımı
Tüketilmeden veya kullanılmadan önce kabuklarının ayıklanması gereken kabuklu cevizler, genellikle avuç içinde kolaylıkla kırılabilir. Ancak bazı türler sert ve kalın kabuklara sahip olduğundan kabuk kırma işleminin ceviz kıracağı adlı el aletiyle yapılmasında fayda vardır. Kabuklu ceviz kg başına ortalama 460 gram iç ceviz verir. Ancak kabuklu 1 kg cevizden ne kadar iç ceviz çıkacağı oldukça değişkendir. Çünkü ceviz türlerinin kabuk yapısı, kalınlığı ve iç yemiş dolgunluğu tamamen farklıdır. Ayıklama süreci oldukça kolay olan cevizler, taze tüketilebilir. Bununla birlikte farklı kademelerde öğütülüp kavrularak kahvaltılarda, tatlılarda, mezelerde, ana yemeklerde ve atıştırmalıkların yapımında kullanılabilir. Kabuğu ayıklanmamış cevizin kullanımına ilişkin diğer öneriler ise şu şekilde sıralanabilir:
- Kısa sürede küflenme olmaması için cevizin kabukları ayıklandıktan sonra cam kavanoz içinde buzdolabında saklanması tavsiye edilir.
- Elde edilen iç ceviz kavrulur veya fırınlanırsa buzdolabında saklanması gerekmez. Mümkünse cam kavanoz içinde oda sıcaklığında muhafaza edilebilir.
- Kabuğu ayıklanmamış cevizlerin nemsiz ve direkt güneş ışığı almayan bir yerde tutulmasında fayda vardır.
- Kullanıcıların kabuklu ceviz yorumları ile de belirttiği üzere ayıklanan cevizler, sıcak ve soğuk içeceklerin eşlikçisi olarak günün farklı saatlerinde güvenle tüketilebilir.
Kabuklu Ceviz Fiyatları
Çeşitli markalar tarafından cevizseverlerin beğenisine sunulan kabuklu cevizler, genellikle bakıldığında uygun fiyatlı yemişlerdir. Bununla birlikte kabuklu ceviz fiyatları cevizin türü, tane boyutu, yetiştiği bölge, kullanım şekli aroması, kabuk kalınlığı ve gramajına göre belirlenir. Dolayısıyla kabuklu ceviz fiyatları oldukça geniş bir aralığa sahiptir. Örneğin, pikan ve muskat cevizi fiyatları tamamen farklıdır. Tokat Niksar ve Aydın bölgelerinde yetişen kabuklu ceviz türlerinde de fiyatlar farklıdır. İri taneli ve ince kabuklu ceviz ve küçük taneli kalın kabuklu ceviz çeşitlerinde ise fiyat değişkenliği vardır. Organik tarım ürünü olan ilaçsız kabuklu ceviz kilogram fiyatı ise tamamen farklı düzeydedir. Ancak kampanya dönemlerinde en ucuz kabuklu ceviz çeşitlerine sahip olmak mümkündür. Çünkü indirim kampanyaları çekirdek fiyatları gibi ceviz fiyatlarını da etkiler. Başka bir ifadeyle kampanyalar sayesinde kabuğu ayıklanmamış cevizlerin kilogram fiyatları daha avantajlı olur. Siz de farklı türlerde kabuklu ceviz almak istiyorsanız Akakçe ile fiyat araştırması yapabilir, zahmetsizce en ucuz olanlara ulaşabilirsiniz.