Yer Ocak
Endüstriyel pişiriciler arasında yer alan yer ocak modelleri, yüksek hacimli yiyecekleri kolay bir şekilde pişirebilme olanağı tanıyacak niteliktedir. Gazlı ve elektrikli modelleri üretilen yer ocakları, manuel kontrollü, yarı otomatik ve tam otomatik seçenekleriyle satışa sunulur. Genellikle birden fazla brülör ve kontrol mekanizması olduğu için aynı anda birden fazla büyük ölçekli tencerede pişirme yapma imkânı tanıyan yer ocak çeşitlerinin ısı kapasitesi ev tipi ocaklara kıyasla oldukça yüksektir. Bu sayede yüksek ısıda pişirme avantajı sağlayan söz konusu ocaklar, bir veya iki gözlü olarak tasarlanır. Pişirme gözleri elektrikli, gazlı veya elektrikli gazlı olur. Elektrikli olanlar hassas ısı kontrolü sağlarken gazlı olanlar ise yüksek alev gücü ile hızlı pişirme için idealdir. Kullanıcılara geniş bir yelpazede sunulan yer ocak modelleri, tencerenin yanı sıra tava, ızgara teli gibi gereçlerin kullanımına da uygundur. Yer ocak ürünleri dayanıklı gövdeleri ve yoğun kullanıma uygun mekanizmaları ile diğer ocaklardan ayrılır. Siz de endüstriyel mutfağınız için yeni bir yer ocak edinmek istiyorsanız Akakçe’den yardım alabilir, çok sayıda ocağa hemen göz atabilirsiniz.
Yer Ocak Özellikleri
Brülörler, gaz veya elektrik bağlantı sistemleriyle dikkat çeken yer ocakları, tek seferde minimum 2, maksimum 6 adet brülör ile çalışır. Brülör sayısı söz konusu ocaklarda ısı kapasitesi hakkında bilgi verir. Dolayısıyla çok brülörlü olan ocaklar daha az brülöre sahip olanlara kıyasla daha yüksek ısı üretebilir. Gazlı veya elektrikli sistemlerle donatılan yer ocağı modellerinin elektrikli olanları 5 kW, 7 kW, 10 kW gibi farklı ısı kapasitelerine sahip brülörler içerir. Enerji tüketim miktarı hakkında bilgi veren bu değerler, yine ocak gözlerinin ulaşacağı maksimum ısı değerini anlamaya da yardımcı olur. Genellikle paslanmaz çelikten üretilen yer ocak çeşitleri, dayanıklı ve kolay temizlenebilir yapıdadır. Ayrıca çelik oldukları için hızlı ısınıp oldukça geç soğurlar. Bu da enerji tasarruflu kullanımı destekler. Yer ocak çeşitlerinde hem elektrikli hem gazlı gözler bulunabilir. Çift gözlü olanlarda rastlanan elektrik gaz sistemi, daha esnek kullanım sağlayacak niteliktedir. Dikkat çeken yer ocak özellikleri arasında, pratik kontrol de yer alır. Manuel, yarı otomatik veya tam otomatik kontrol panelleri ile kullanıcıların beğenisine sunulan yer ocak modelleri, hemen herkes tarafından kullanılabilir.
Ortalama 40x50x50 cm ölçülerinde ve ortalama 15 kg ağırlığında olan yer ocağı modelleri arasında ayrıca daha büyük ve küçük ölçekli olanlara da rastlanır. Örneğin, çift gözlü bazı yer ocak ürünleri 70x70x80 cm ölçülerinde olup 54 kg ağırlığındadır. Bununla birlikte LPG’li başka bir ifadeyle tüplü olan yer ocak ürünleri daha yüksektir. Elektrikli ve doğalgazlı yer ocağı çeşitlerinde genişlik ise göz sayısına bağlı olarak değişebilir. Maksimum 2 gözlü olarak tasarlanan gazlı ve elektrikli yer ocağı ürünlerinde döküm ızgaralara yer verilir. Temizliği kolay olan döküm ızgaralar ısıyı uzun süre muhafaza edebildiği için tencere ve benzeri pişirme gereçlerinin tüm tabanının aynı anda ısınmasına yardımcı olur. Yer ocak modellerinin gazlı olanları elektrik enerjisine doğrudan erişim olmayan seyyar mutfaklar için idealdir. Her bir yer ocak ürününün avantajları ve dezavantajları birbirinden farklıdır. Dolayısıyla satın alma sürecinde ihtiyaçlar, beklentiler ve kullanım alanı dikkate alınarak seçim yapılmasında fayda vardır.
Yer Ocak Seçiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler
Teknik özellikler, tasarım detayları, ölçüler ve kullanım şekli açısından pek çok farklı sanayi tipi yer ocağı vardır. Bunlar arasında doğru ürüne ulaşabilmek için seçim sürecinde bazı noktalara dikkat edilmesi önerilir. Endüstriyel yer ocağı alırken ilk göz önünde bulundurulması gereken husus ocağın türüdür. Başka bir ifadeyle ilk olarak gazlı, elektrikli ve tüplü ocaklar arasında seçim yapılmalıdır. Bu noktada kullanıcı dilerse elektrikli gazlı veya elektrikli tüplü yer ocakları da tercih edebilir. Gazlı yer ocağı, doğalgaz hattı bulunan işletmelerde kullanıma uygun iken tüplü olanlar ise LPG ile çalıştığından istenilen her yerde kullanılabilir. Elektrikli yer ocağı modellerinin ise mutlaka güçlü bir elektrik hattına bağlanması gerekir. Yer ocak seçiminde dikkat edilmesi gereken diğer hususları ise şu şekilde sıralamak mümkündür:
- Yer ocak çeşitleri genişlik, derinlik, yükseklik ve ağırlık açısından mutlaka incelenmeli, konumlandırılacağı alana uygun ölçülerdeki ocaklar tercih edilmelidir.
- Güvenlik önlemleri göz önünde bulundurulmalı, özellikle tüplü ve gazlı yer ocak alırken gaz emniyetine sahip olup olmadığı sorgulanmalıdır.
- Kullanım alışkanlıkları ve ihtiyaçlar doğrultusunda göz sayısına karar verilmeli, çok sık yemek pişirilen mutfaklarda çift ocaklı olan yer ocak ürünleri tercih edilmelidir.
- Yer ocak önünde yer alan kontrol kadranları ve tuşların tasarımı incelenmeli, kullanıcının konforuna en uygun olan kontrol panelli ocak satın alınmalıdır.
- Yer ocak ürünleri ile ilgili birinci ağızdan bilgi edinmek için kullanıcı yorumları ve ürün değerlendirmeleri okunabilir.
- Yer ocak fiyatları da satın alma sürecinde dikkat edilmesi gereken hususlar arasındadır. Bütçenin dışına çıkmamak için de önceden fiyat aralığı belirlenmesi tavsiye edilir.
Yer Ocak ile Verimli Pişirme
Model ve kullanım türü açısından çok sayıda tekli ve ikili yer ocağı vardır. Dolayısıyla her ocağın kullanımı aynı olmayabilir. Bu sebeple ilk kullanım öncesinde yer ocağı ile gelen kullanım kılavuzunu okumak ve üretici tavsiyelerine göre hareket etmek gerekir. Çünkü üretici tavsiyelerine dikkat edilmediğinde en iyi fırın gibi en iyi yer ocak da verimli olmayabilir. Kullanım kılavuzlarında ayar kadranı kullanımından ocak temizliğine, olası arıza durumlarından montaja kadar pek çok konu hakkında detaylı bilgiler yer alır. Yer ocak kullananlar tarafından vurgulanan bir öneri ise ocakların düzenli temizlenmesidir. Her üretim günü sonunda ocağın uygun malzeme ve gereçlerle temizlenmesi brülörlerin yemek artıklarıyla tıkanmasını önler. Yer ocakları paslanmaz çelikten üretildiğinden basınçlı su ve hava ile dahi kolayca temizlenebilir. Öte yandan bulaşık deterjanlı, sabun gibi temizlik malzemeleri kullanılabilir. Tecrübeli kullanıcılar tarafından yazılan yer ocağı yorumlar da bunu doğrular niteliktedir. Ayrıca kullanım sırasında güvenlik açısından tekli yer ocağı gibi modellerde birden fazla pişirme gereci aynı anda kullanılmamalıdır.
Yer Ocak Fiyatları
Endüstriyel mutfaklara özel tasarlanan yer ocağı modelleri, farklı markalar tarafından farklı özelliklere sahip olacak şekilde üretilir. Diğer endüstriyel pişirme gereçlere kıyasla ulaşılabilir fiyatlarla satışa sunulan yer ocakları, göz sayısı, kullanım türü, elektrikli göz sayısı, malzeme kalitesi ve marka baz alınarak fiyatlandırılır. Dolayısıyla elektrikli, gazlı, tek gözlü, çift gözlü gibi yer ocak ürünlerinde fiyat farklılıkları olması normaldir. Öte yandan hem elektrikli hem gazlı göze sahip olan yer ocak çeşitlerinde farklı bir fiyatlandırma uygulanır. Yer ocağı fiyatları, sadece üretici markadan dahi etkilenebilir. Kampanya dönemlerinde ise en ucuz benmari ısıtıcı gibi en ucuz yer ocak fiyatlarıyla alışveriş yapmak mümkündür. Çünkü indirimler yer ocak fiyatlarının normalden çok daha bütçe dostu olmasını sağlar. Ancak kampanyalardan maksimum verim alabilmek için satın alma öncesinde kapsamlı fiyat araştırması yapılması önerilir. Bu şekilde mümkün olan en yüksek indirimlere ulaşılabilir. Siz de bütçe dostu koşullarda yer ocak satın almak istiyorsanız fiyat araştırmasını Akakçe ile birlikte yapabilirsiniz.