Köri
Güneydoğu Asya mutfağının vazgeçilmez baharatları arasındadır. Özellikle Hindistan ve Pakistan ülkelerinde sevilerek tüketilen köri günümüzde pek çok ülkenin mutfağında sıklıkla kullanılır hale gelmiştir. Türk mutfağında ise şimdilerde yaygın olarak kullanılmaya başlanan baharatın yemeklere kattığı farklı gıda aroması sayesinde tüketimi giderek artmıştır. Özellikle beyaz etlerle kullanımı yaygındır. Köri baharatı kimyon, biber, sumak, Hint cevizi, zerdeçal, karanfil, kişniş, kakule, zencefil, demirhindi, acı kırmızı biber ve köri yaprağı gibi pek çok baharatın karışımından elde edilir. İçeriğinde bulunan farklı baharatlar ile zengin bir besin niteliği taşır. Birçok mineral ve vitamin barındırır. Halk arasında baharatların iyileştirici gücüne inanıldığı için özellikle alternatif tıpta sıklıkla tercih edilir. Medikal yararlarının yanı sıra kozmetik olarakta çeşitli faydaları vardır. Geniş bir kullanım alanına sahip olması nedeniyle sevilerek tüketilir.
Köri Baharat Nedir?
Asya mutfağından Avrupa mutfaklarına kadar pek çok mutfak kültüründe kullanılan bir baharat karışımıdır. İçerisinde çeşitli vitamin ve mineraller bulundurur. Bunlar A vitamini, B vitamini, B3 vitamini, B6 vitamini, C vitamini, K vitamini ve E vitaminlerinin yanı sıra magnezyum, kalsiyum, manganez, çinko, bakır, fosfor ve selenyumdur. Baharatın faydalarını öğrenen kişiler sıklıkla köri neye konur ya da ne için kullanılır sorularının yanıtını araştırır. Baharatın yumuşak tadı sayesinde özellikle et, tavuk, patates ve makarna gibi pek çok yemek çeşidinde toz ve sos olarak kullanılır.
Yemeklere farklı bir lezzet ve tat katan bu baharat, turunçgiller familyasının bir türü olan kendi ağacından elde edilir. Ağaçtan toplanan yapraklar limon ile dövülerek toz haline getirilir. Karışım bir iki gün dinlendirilir, ardından kullanılabilir. Baharat kalori olarak bakıldığında ise düşük kalorilidir. 1 gr baharat içinde 3 kcal (%55 karbonhidrat, %14 protein, %31 yağ) bulunur. Bir tatlı kaşığında ise (5 gr) 16 cal bulunur. Bu baharat kalorisinin az olması sebebiyle diyet yapanlar için oldukça uygundur. Sağlıklı beslenme bakımından da büyük öneme sahiptir. Baharatın faydaları arasında sindirim sistemini güçlendirmesi ve bağırsaklardaki iyi bakteri sayısını artırarak bağırsak sağlığına katkı sağlaması gibi pek çok etkisi bulunur.
Köri Faydaları
Köri baharatın sıklıkla kullanılmasının asıl sebebi yemeklere lezzet ve aroma katmasının yanı sıra sağladığı yüksek faydalardır. İçerisinde barındırdığı çeşitli baharatlar nedeniyle insan sağlığında pek çok olumlu etkiye sahiptir. Bu baharatın genel olarak bilinen faydaları ise şu şekildedir:
- İçerisindeki bileşenlerden biri olan zerdeçal eklem ağrılarının hafiflemesinde ve iltihap tedavisinde kullanılır. Aynı zamanda zerdeçalın diyabet riskini düşürücü etkisi olduğuna inanılır.
- İçeriğinde bulunan kakule ise özellikle kalp rahatsızlıklarının önlenmesine yardımcı olur.
- Zengin bir lif kaynağıdır. İçeriğindeki lifler kolesterol yönetimine katkı sağlar.
- Kalsiyum, magnezyum ve fosfor sayesinde kemik kaslarının sağlıklı olmasına etki sağlar. 1 çorba kaşığı baharat içerisinde yaklaşık 30 mg kalsiyum bulunur.
- Mide duvarını güçlendirici etkiler sağladığı için, hazımsızlık tedavisinde kullanılır. Ayrıca ülser ve reflü gibi mide rahatsızlıklarında da olumlu etkiye sahiptir.
- İçeriğinde bulunan krosin maddesi sayesinde sigaranın vücutta oluşturduğu zararlı toksinlerin atılmasına yardımcı olur.
- Oluşturduğu tokluk hissi sayesinde diyet yapanlar ve kilo vermek isteyenler tarafından yaygın olarak kullanılır.
- Metabolizmayı hızlandırdığı için vücutta yağ yakmaya yardımcı olur. Alternatif tıpta kullanıldığında, yemeklerde suyun içine katılması önerilir. Bu şekilde tüketildiğinde vücut enerjisini artırarak bağışıklığın güçlenmesine etki eder.
- Sıcak suyun içerisine eklenerek tüketildiği takdirde ise boğaz enfeksiyonlarına karşı iyileştirici etkisi bulunur.
- Safra kesesi rahatsızlıkları için kullanıldığında nefes darlığı, astım, grip ve nezle gibi hastalıklarının iyileşmesine yardımcı olur.
Köri Nerelerde Kullanılır?
Bu baharat her ne kadar Hint mutfağına ait olsa da Çin mutfağı, Tayland mutfağı, İtalyan ve Fransız mutfaklarında da yoğun olarak kullanılır. Köri nerelerde kullanılır sorusuna verilebilecek en doğru cevap, yemeklerdir. Lezzetli aroması sayesinde, yemeklerde baharat ve eşlikçi olarak geniş bir kullanım alanına sahiptir. Özellikle makarnanın soslanmasında sıklıkla kullanılmasının yanı sıra tavuk, et ya da patates gibi pek çok yemekte de kullanılması uygundur. Özellikle tavuklu yemeklerde, fleto kesilmiş tavukları bu baharat ile hızlıca marine edilerek servise hazır hale getirebilirsiniz.
Köri, hazır krema ile karıştırılarak eti soslamak için de kullanılır. Aromatik tadı sayesinde sadece tavukla yapılan yemeklerde değil, neredeyse bütün kırmızı et yemeklerinde, pilavlarda ve sebze yemeklerinde tercih edilir. Baharatın bazı çeşitleri son zamanlarda çorbalarda ve salatalarda kullanılır. Yemeklere lezzet ve koku katmasının yanı sıra içerisinde bulunan zerdeçal sayesinde hoş bir renk de verir.
Köri, yemeklerdeki kullanımının dışında güzellik amacıyla da kullanılır. Köri tozu zeytinyağı ile karıştırılarak cilde sürüldüğü zaman, cilde parlaklık ve canlılık katar. Bunların yanı sıra saça maske şeklinde uygulandığında kepeklenmeye ve dökülmeye karşı da önleyici etki sağlar. Aynı zamanda saçların uzamasına da yardımcı olur.
Köri Çeşitleri
Bu baharatın dünya üzerinde birden çok çeşidi bulunur. Kırmızı köri, siyah köri, yeşil köri ve acılı köri en yaygın kullanılan türleridir. Yeşil olan baharat, Tayland’da yemeklerde denge kurmak ve aroma katmak için yoğun olarak kullanıldığından Tayland mutfağına özgü bir baharat olarak da bilinir. Acı taze yeşil biberle yapılır ve fesleğen ile de tatlandırılabilir. Acı olan çeşidi ise içerisinde acı oranının yoğunluğundan dolayı daha çok acı severlerin tercih ettiği bir baharat çeşididir.
Yemeklerinize farklı bir tat katmak istiyorsanız bu baharatı her türlü yemek çeşidinde kullanabilir ve yeni bir damak tadına sahip olabilirsiniz. Köri paket halinde pek çok marka tarafından satılır. Paketlenmiş toz formunun dışında sos halinde cam şişelerde de bulabilirsiniz. Köri fiyat aralıkları ürünün çeşidi ve kalitesine ve satıldığı ağırlığa göre farklılık gösterir. Örneğin gram halinde satılanların fiyatı düşük olurken kg fiyatı ise biraz daha yüksektir. 35 gr veya 50 gr gibi küçük paketlerde satılan baharatlar daha düşük fiyat aralığına sahiptir. Köri 1 kg daha büyük boyuta sahip olduğu için uzun süreli kullanım sağlar. Özellikle büyük gramajlı baharat alındığında, taze bir şekilde kalması için daima serin ve kuru yerde muhafaza edilmesi gerekir. Böylelikle daha uzun kullanım ömrüne ulaşır. Bu baharat için satışa sunulan en uygun fiyat tekliflerine Akakçe ile ulaşabilirsiniz.
Köri ile Yemeklerinize Lezzet Katın
Baharatın dünyada giderek ün kazanması ve yaygınlaşan kullanımı sonucu köri baharatı nerelerde kullanılır ve nasıl kullanılır sorusunun yanıtı önem kazanmıştır. Özellikle sağlık açısından büyük öneme sahiptir. İçerisinde barındırdığı birden fazla baharat sayesinde yemeklere özellikle lezzet, koku ve renk katmak için kullanılır. Toz halinde baharat olarak kullanıldığı gibi sos halinde de kullanılması yaygındır. Özellikle makarna çeşitlerini soslamak et çeşitlerini marine etmek ve lezzetlendirmek için köri kullanılır. Sebze yemekleri dışında salatalara ve pilavlara da konulabilir. Besin maddeleri ile kullanımında yiyeceklere farklı bir aroma katar. Ayrıca sunum amaçlı kullanımı da yaygındır. Siz de yemeklerinize hoş bir aroma katmak ve sunumda mükemmellik arıyorsanız, uygun fiyat avantajları ile Akakçe üzerinden bulyon ve baharat türlerini alabilirsiniz.