Susam

Susam

Sağlık açısından oldukça faydalı kabul edilen susam, en eski tohumlardan biri olarak bilinir. Binlerce yıl boyunca çeşitli kültürlerde hem besin kaynağı hem de tıbbi amaçlarla kullanılmış olan susam, çok yönlülüğü sayesinde modern beslenme trendleri ve sağlık sektöründe de önemli yer tutar. Pedaliaceae familyasına ait bir bitki olan susam, karakteristik aroması ve hafif cevizimsi tat profiliyle dikkat çeker. Aynı zamanda topraksı bir kokuya sahip olup bu özelliğiyle pek çok yemek ve tatlıya zenginlik katar. Başta Orta Doğu ve Asya olmak üzere dünya mutfaklarının önemli unsurlarından biri olarak öne çıkar. Tahin, humus, helva gibi Orta Doğu'nun klasik tariflerinde ana malzemelerden biri olarak kullanılırken sushi ve bazı salatalarda da yaygın bir şekilde tercih edilir, lezzeti artıran unsurlardan biri olur.

Pek çok tarifin önemli bir parçası olan susamlar, tohumlarında %50-%60 oranında yağ barındırır. Bu özelliği sayesinde gıda sektörünün yanı sıra yağ endüstrisinde de sıkça tercih edilir. Besin değeri açısından oldukça zengin olan susam; E vitamini, magnezyum, kalsiyum, demir, çinko içerir. Aynı zamanda protein ve sağlıklı yağlar bakımından da zengindir. Bu besin maddeleri ile bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kemik sağlığını desteklemeye ve cilt sağlığını iyileştirmeye yönelik bir bileşen olarak kabul edilir. Aynı zamanda antioksidan özelliklere sahip olması ile öne çıkar. Serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını önlemeye, yaşlanma belirtilerini geciktirmeye de yardımcı olur.

Susam Faydaları

Susam, insan sağlığına birçok yönden katkı sağlayan bir bitki olarak nitelendirilir. Yüksek yağ içeriği ve enerji değeriyle ön plana çıkan susam, içeriğindeki zengin besin öğeleriyle besleyici bir kaynaktır. Özellikle demir içeriği ile kan hücrelerinin oluşumu ve sağlığı için kritik bir role sahiptir. Bu da susamın kansızlık gibi durumlarda doğal bir destekleyici olarak önerilmesini sağlar. Susamın sağlık üzerindeki olumlu etkileri sadece kan sağlığıyla sınırlı değildir. Susam ayrıca zengin kalsiyum, magnezyum içeriği ile kemik sağlığını destekleyerek osteoporoz riskini azaltabilir. Susamın faydaları arasında kalp sağlığı üzerindeki olumlu etkileri de dikkat çeker. Susam özellikle mono ve poli doymamış yağ asitleri içermesi ile kardiyovasküler sağlığı destekler.

Sağlıklı yaşam tarzını destekleyen susamlar, içerdikleri doğal antioksidanlar sayesinde sağlık açısından pek çok fayda sunar. Fenolik bileşikler, lignanlar, fitosteroller gibi antioksidanlar susamın temel bileşenleri arasındadır. Bu antioksidanlar, vücuttaki bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olarak oksidatif stresi azaltır. Susamın içeriği bakımından antioksidanlar, özellikle de E vitamini ve diğer fenolik bileşiklerle hücrelere karşı koruyucu bir etki ortaya koyabilir. Susam %50 oranında yağ, %25 oranında protein, toplam %25 oranında karbonhidrat, diyet lifi, vitamin, mineral ve hastalıklara karşı koruyucu etkileriyle bilinen fitokimyasallardan oluşur. Susam besin değeri incelendiğinde sağlıklı yağlar, protein, lif, vitaminler ve mineraller bakımından önemli bir kaynak olduğu fark edilir. Lif bakımından zengin olması sindirim sağlığını desteklerken tokluk hissini artırarak kilo kontrolüne yardımcı olabilir.

Susam Çeşitleri

Kendine has lezzeti ve dokusuyla öne çıkan susam, üretim tekniklerine ya da kullanım amaçlarına göre farklı ürün seçeneklerine sahiptir. Üretim aşamasındaki farklılıklarla birlikte tüketicilere çeşitli yemek ve hamur işlerinde kullanmak üzere opsiyonlar sunar. Bazı susam çeşitleri daha büyük taneli ve kabuklu bir yapıya sahipken bazıları da küçük taneli ve kabuksuz yapıdadır. Tür olarak birbirinden ayrılan susam seçenekleri aroma yoğunlukları açısından da birbirlerinden ayrılır. Özel yemeklerde ya da gurme tariflerde tercih edilen yoğun aromalı seçeneklerin yanı sıra günlük yemeklerde ve bazı hamur işlerinde tercih edilen hafif aromalı susam çeşitleri de bulunur. Herhangi bir zirai ilaç ya da kimyasal kullanılmadan yetiştirilen organik seçenekler ise sağlık hassasiyeti olanlar için idealdir. Ceviz çeşitleri gibi hem özgün lezzeti hem de besleyici özellikleriyle dikkat çeken susam seçeneklerini Akakçe’den inceleyebilirsiniz.

Susam Nerelerde Kullanılır?

Susam çeşitleri her türlü damak zevkine ve yeme alışkanlığına hitap ederken geniş bir kullanım alanına sahip olmasıyla dikkat çeker. Yüksek enerji kaynağı olan susam, çeşitli kullanım alanlarına sahip olsa da özellikle mutfaklarda sıkça tercih edilir. Yoğun aromasıyla öne çıkan susam, salatalara ya da pilav gibi bazı yemeklere ekstra lezzet katmak amacıyla kullanılır. Sağlıklı bir lezzet artırıcı olarak değerlendirilen susam yaygın olarak ekmek, simit ve börek gibi fırın ürünlerinin üzerine serpilir. Ayrıca tahin yapımında temel malzeme olarak kullanılır ve tatlılardan salatalara kadar çeşitli yemeklerde aroma verici olarak tercih edilir. Susam dünya mutfakları dışında kozmetik sektöründe de önemli bir konuma sahiptir. Bu özelliği sayesinde birçok yüksek kaliteli cilt bakım ürünün formülasyonunda kullanılır.

Susam Tüketmenin Avantajları

Susam yorumları incelendiğinde, içerdiği zengin besin öğeleriyle besleyici bir tohum olarak değerlendirilen bitkinin aynı zamanda lezzetiyle de tüketicileri memnun ettiği görülebilir. Geniş kullanım alanına sahip olmasıyla farklı sektörlerde yaygın olarak tercih edilen susam tüketimi ve avantajları şu şekildedir:

• Susam kalori değerleri, farklı çeşitlere göre değişiklik gösterebilse de çoğunlukla bir tatlı kaşığına denk gelen 7 gramlık ölçünün 40 kaloriye denk olduğu belirtilir. Tamamlayıcı ürün olarak tercih edilmesinden dolayı diyetlere uygundur.
• 100 gramında yaklaşık olarak 351 mg magnezyum değerine sahip olan susam, astım gibi solunum yolu hastalıklarının gelişimini engellemede destekleyici bir rol oynar.
• Tamamen glutensiz olması sayesinde susamlar gluten hassasiyeti olan veya çölyak hastalığı olanlar için güvenli seçenektir.
• Susam kullananlar yemek ya da tatlı tariflerine ekstra lezzet katarken sağlıklı besin tüketmenin avantajına sahip olur.
• Kan şekerinin daha dengeli seviyelerde kalmasına katkı sağlayabilir.
• Susam, bol miktarda çinko içeriği ile kolajen üretimini destekler. Bu sayede hem cilde elastikiyet kazandırmaya hem de hasar görmüş hücreleri onarmaya yardımcı olabilir.
• Susamlar kalsiyum, magnezyum gibi stres giderici minerallerin yanı sıra sakinleştirici vitaminler de içerir. Bu özellikleri sayesinde doğru miktarlarda yeme alışkanlıklarına dahil edildiğinde uyku kalitesini artırmaya yardımcı olabilir.

Susam Fiyatları

Susam fiyatları genel ölçüde benzer aralıklara sahip olsa da ürün çeşidine ya da ürün miktarına göre değişiklik gösterebilir. Daha fazla ürün içeriğine sahip büyük paketli susamlar farklı fiyatlarla tüketicilerin beğenisine sunulurken daha uzun süreli kullanım imkanı sunar ve özellikle işletmeler için avantajlıdır. Ücretlerinin değişiklik gösterme nedenlerinden diğeri ise farklı satıcıların belirlediği satış politikalarıdır. En ucuz susam seçeneklerini değerlendirmek isteyen alıcılar, farklı satıcılar tarafından belirlenen ücretleri karşılaştırabilir. Farklı satıcıların belirlediği fiyatları karşılaştırmak, alıcılara kalite ile fiyat dengesini değerlendirme şansı sunarken bütçeye en uygun ürün seçimini yapmak için de olanak tanır. Zengin besin değerlerine karşılık uygun fiyat aralıklarına sahip en iyi susam seçenekleri değerlendirilirken en ucuz çekirdek çeşitleri de Akakçe ile rahatlıkla incelenebilir.