Oklava
Genellikle ahşaptan üretilen oklava ince bir silindir şeklinde olur. Bununla birlikte farklı şekillerde üretilen modelleri de bulmak mümkündür. “Oklava nedir?” sorusuna verilebilecek en sade yanıt olarak oklava, hamuru ezerek ince bir tabaka haline getirmeye yarayan gereçtir. Tamamen insan gücüyle çalışan bu mutfak gereçleri sayesinde börekten gözlemeye, baklavadan mantıya pek çok geleneksel tarif hazırlanabilir. Kusursuz yuvarlak veya oval hamur katmanları elde etmek için ideal olan ürünler, modern tasarımlar sayesinde pasta hamuruna desen uygulama, mantı kesme, tart hamurundan sepet örgüsü oluşturma gibi pek çok işleve sahiptir. Pratik kullanım sağladığı kadar kolay temizlenmesi ile de dikkat çeken oklava modellerinin tamamı Akakçe’de yer alır. Burada ürünler hakkında merak ettiklerinizi öğrenebilir, fiyat karşılaştırmaları yaparak bütçenize en uygun oklava için hemen sipariş oluşturabilirsiniz.
Oklava Özellikleri
Yoğun el emeği gerektiren tatlı ve tuzlu tariflerin çoğunda hamurun incecik açılması gerekir. Bu noktada devreye giren oklavalar, kullanıcıların kısa sürede istedikleri büyüklükte ve kalınlıkta hamur elde edebilmelerini sağlar. Geleneksel tasarımlarda çeşitli ağaçlardan üretilen ürünler, günümüzde demir, alüminyum, metal, silikon, çelik oklava gibi farklı seçenekler sunar. Ahşap, mermer, tahta oklava ürünleri ise en sık tercih edilenler arasındadır. Tüm bunların yanı sıra nadir de olsa camda yapılan oklava türleri de vardır. En ünlü olanlar ise şimşir ağacından yapılan ve şimşir oklava modelleridir. Tıpkı kesme tahtası, hamur kalıbı, silikon mat gibi sık kullanılan bir mutfak gereci olan çeşitler, farklı kalınlık ve uzunluklarda üretilir. 24 cm ile 120 cm arasında hemen her uzunlukta oklava bulmak mümkündür. En sık tercih edilenler ise 50 cm, 60 cm, 70 cm ve 80 cm oklava modelleridir.
Geleneksel oklava tasarımlarında hamurun sarılabilmesi için çap ölçüsü ortalama 2 cm olur. Modern olan ve burma tatlısı gibi tariflerde kullanılmayan oklava ürünlerinde çap ölçüsü ise 5.5 cm’ye kadar ulaşır. Dolayısıyla oklava alırken hangi tür tariflerin hazırlığında kullanılacağının da dikkate alınmasında fayda vardır. Bazı oklava tasarımlarında ise orta kısım kalın iken uçlara doğru bir daralma söz konusudur. Kullanıcının hamura daha fazla baskı uygulaması amacıyla tasarlanan bu form, daha çok sert hamurların şekillendirilmesinde kullanılır. Söz konusu sert hamur oklava ile güç uygulandığında daha kolay ezilerek inceltilebilir. Öte yandan bazı oklava türlerinde hamurun kalınlığının belirlenmesini sağlayan lastik benzeri plakalar bulunur. Yan kısımlara takılan silikon halkalar farklı kalınlıklarda olduğundan üzerinde çalışılan yufkanın, inceliğini ayarlama kolaylığı sağlar. Özellikle kurabiye yapımında büyük konfor sağlar.
Oklava Çeşitleri
Dişbudak, kayın gibi ağaçlardan elde edilen ahşap oklava çeşitleri, pürüzsüz yapıları ile konforlu kullanım sağlarken bulaşık makinesinde yıkanmaya uygun değildir. Bunun nedeni üzerinde herhangi bir cila ya da boya bulunmaması olup yüksek ısıdaki suya uzun süre maruz kalması halinde renk değişimleri ve şişme meydana gelmesidir. Dolayısıyla elde yıkanması önerilir. Demir, cam, silikon gibi farklı malzemelerden yapılan oklava türlerinin tamamı hem elde hem bulaşık makinesinde yıkanabilir yapıdadır. Üretim malzemesinin yanı sıra görsel tasarım nedeniyle de farklı oklava çeşitleri bulunur. Örneğin; çok sık rastlanmasa da küçük, minik oklava gereçleri vardır. En küçük boy oklava ile kıyaslandığında dahi minik kalan söz konusu çubuklar, özellikle Asya mutfağında çeşitli pirinç tatlılarının yapımında kullanılır. Boyut olarak 120 cm’ye varan ölçülerde oklava türleri de bulmak mümkündür. Şebit adı verilen yufkanın yapımında tercih edilen bu çubuklar, büyük fırınlarda tek seferde pişirilen böreklerin yufkalarını hazırlamak amacıyla da kullanılır.
Geleneksel şerbetli tatlıların yapımında önemli rol oynayan oklava ürünlerinde çap oldukça önemlidir. En ince oklava, bir çeşit baklava türü olan burma tatlısının yapımında kullanılır ve bu araç olmadan söz konusu tatlıyı hazırlamak oldukça zordur. Daha kalın olanlar ise bazlama tarzı ekmeklerin yapımında kullanılır. Kullanıcıların hayatını kolaylaştıran tasarımlara yer verilen mutfak gereçleri arasında şekilli oklava olarak adlandırılan ürünler bulunur. Silindirin en üst kısmında belirli desenler ve vektörlerin yer aldığı bu oklava türleri, kusursuz desenlere sahip hamurları tek seferde elde etmeye yarar. Geometrik desenlerden yılbaşı konseptli şekillere kadar pek çok alternatif sunan söz konusu oklava çeşitleri, profesyoneller ellerden çıkmış kadar kusursuz yiyecekler hazırlamaya yardımcı olur. Hatta bu ürünler sayesinde şekerden yapılan pasta hamurları üzerinde çeşitli desenler oluşturmak mümkündür.
Oklava Modelleri
Mutfak eşyaları üreten markaların kullanıcıların beğenisine sunduğu modellerin yanı sıra tamamen el yapımı olanlar da vardır. El yapımı olanlarda ölçü farklılıkları olurken fabrikasyon oklavalar da se ölçü farkı söz konusu değildir. Silikondan üretilen oklava modelleri zengin renk seçenekleri ile dikkat çeker. Söz konusu gereçler arasında pembe, sarı, mavi, beyaz oklava tasarımları bulunur. Kullanıcıların yoğun ilgi gösterdiği tasarımlar arasında uzun, kısa, ince, kalın oklava çeşitlerinin yer aldığı setler bulunur. Bunlar ikili, üçlü, dörtlü oklava seti şeklinde sunulur. Tüm bunların yanı sıra pastacılık faaliyetlerinde kullanılması için tasarlanan ahşap desenli oklava modelleri üretilir. Çok fazla desen alternatifi bulunan bu gereçler, ev konforunda pastane yapımı gibi görünen kurabiye, pasta, tart, kiş gibi tarifler hazırlama olanağı tanır. Her tasarım farklı işleve sahip olduğu için “Oklava nasıl olmalı?” sorusunun tek bir yanıtı yoktur.
Oklava Kullanımı
Özellikle geleneksel tariflerde oldukça önemli rol oynayan oklavalar, titizlikle seçilmesi gereken ürünlerdir. “İyi oklava nasıl olur?” sorusunun ise pek çok yanıtı vardır. Her şeyden önce dengeli tasarıma sahip olması gereken söz konusu gereçlerin hazırlanacak tarife uygun olması da çok önemlidir. Öte yandan, oklava ne kadar kalın olursa o kadar fazla baskı uygulanmasını sağlar. Dolayısıyla un miktarı çok ve mayasız sert hamurları şekillendirmek için kalın olanlar tercih edilir. “Oklava nasıl kullanılır?” sorusuna ise şu şekilde yanıt verilebilir:
- Yassı hale getirilen hamur alt ve üstten unlanır Bu aşamada içeriğe göre nişasta da tercih edilebilir.
- Hamurun eşit olarak inceltilebilmesi için oklavanın ortalanması ve iki uç taraftan bastırılarak kullanılması önerilir.
- Daha sonra ileri geri hareketlerle hamuru genişletme işlemine devam edilir. Yuvarlak yufka elde edilecek ise hamurun arada çevrilerek her tarafını eşit incelmesi sağlanır.
- Yuvarlak şekil vermek için sırasıyla sağ ve sol yanlardan açmaya devam edilir. Başka ifadeyle bir yan açılırken diğer yan sabit tutulur.
- Hamur genel olarak belirli büyüklüğe ulaştığında ise oklavanın üzerine sarılarak açılmaya devam edilir.
Oklava Fiyatları
Hem yerli hem yabancı markalar tarafından üretilen oklava modelleri, zengin ürün seçkisi nedeniyle geniş bir fiyat aralığına sahiptir. Bunun sonucunda da hemen her bütçeye sahip kullanıcı, istediği özelliklere sahip oklava satın alabilir. Genel olarak uygun düzeyde olan oklava fiyat listesi, üretim malzemesi, uzunluk, çap, desen gibi çeşitli faktörlerden etkilenir. Bu sebeple ahşap oklava fiyatları ile demir, metal, çelik oklava fiyatları aynı değildir. Üzerinde dantel deseni bulunan ve daha çok pasta hazırlığında tercih edilen oklavalar ile klasik deseniz olanlar arasında fiyat farkı bulunur. Siz de yeni bir oklava almak istiyorsanız “Demir oklava nerede satılır?” ve “Oklava nereden alınır?” sorularının yanıtlarını Akakçe’de bulabilirsiniz. Burada, ürün fiyatlarını karşılaştırarak en uygun olanına ulaşabilir, kavanoz modelleri, hamur kalıpları, bardak seti gibi farklı mutfak ihtiyaçlarınız için fiyat araştırmaları yapabilirsiniz.