Reyhan
Akdeniz mutfağında sıkça kullanılan reyhan hem yoğun bir aromaya hem de hoş bir kokuya sahiptir. Fesleğen familyasına ait bu mor yapraklı bitki tohumdan kolaylıkla yetiştirilebileceği için geniş kullanım alanına sahip saksı bitkilerinden biridir. Yaklaşık 30 santimetreye kadar uzayan dolgun, gür yaprakları vardır ve saksıda veya bahçede bakılması ideal bir bitkidir. İnce aromalı yapraklar domates yemeklerine, yumurtalara, sebzelere ya da bitkisel yağlara, sirkelere eklenebilir. Renk katmak için ise salataların üzerine taze yapraklarla dekorasyon yapılabilir. Reyhanların hoş renginin yanı sıra dikkat çekici diğer özellikleri ise faydalarıdır. Güçlü aromasından, yağından, yapraklarından birçok şekilde yararlanılan bu yenilebilir bitki aynı zamanda dekoratiftir. Eşsiz mor - mavi tonlarında renkleriyle bahçelere ya da saksı bitkilerine hoş bir hava kazandırır. Akakçe sayesinde canlı, kuru ya da tohum olarak bulabilir, yeşil, mor, kırmızı, mavi tonlarından seçerek uygun fiyata reyhan satın alabilirsiniz.
Reyhan Nedir?
Kırmızı Rubin fesleğen olarak da bilinen reyhanlar (Ocimum basilicum purpurascens), kırmızımsı - mor yaprakları ve hoş bir aroması olan minimal bir fesleğen bitkisidir. Bu nedenle “reyhan nedir?” sorusunun cevabı olarak mor renkli fesleğen düşünülebilir. Ayrıca Genova fesleğeninden biraz daha keskin olsa da herhangi bir yeşil fesleğen ile hemen hemen aynı tada sahiptir. İnsanoğlunun yemekler başta olmak üzere birçok alanda kullandığı en eski yeşilliklerden biri olan mor fesleğen, kokulu oval koyu mor yapraklara sahiptir. Güneş gören her yerde rahatlıkla yetiştirilebilir, bahçelerde ise genellikle yaz başlangıcından sonbahara kadar hasat edilebilir. Dikkat çekici görünümü ve yoğun, baharatlı lezzetin mükemmel kombinasyonu sayesinde bahçede, balkon saksılarında iyi performans gösterir. Bununla birlikte bakımı ve kullanımı kolaydır.
Reyhan Nerelerde Kullanılır?
Yıllık bitkilerle aynı ortam ve aynı saksılarda da yetişebilen kırmızı fesleğen, kokusu, aroması ve esansiyel yağları sayesinde yemeklere lezzet katmak, süs bitkisi ya da kozmetikte esans olarak kullanılır. Fesleğen ailesinden geldiği için yoğun bir kokuya sahiptir. Bu nedenle ilk kez kullanılmaya başlandığından beri hem tıbbi ürün hem de baharat olarak kullanılan bu yeşillik, evlerde de kolayca yetişebileceği için yaygın bir kullanıma sahiptir. “Reyhan nerelerde kullanılır?” sorusu ise detaylı bir şekilde şöyle açıklanabilir:
- Bahçe ve saksılarda süs bitkisi olarak yetiştirilir.
- Yemekleri lezzetlendirmek için aromatik tadından yararlanılır.
- Cilt temizleyici losyon hazırlamak için yağından faydalanılır.
- Parfüm, vücut spreyi, deodorant gibi ürünlerde esans olarak değerlendirilir.
- Kuru yaprakları çay hazırlamak için demlenir.
Reyhan Hangi Yemeklerde Kullanılır?
Taze, kurutulmuş ve yağ olarak tercih edilen reyhan, aslen Hindistan, Asya ve Afrika'ya özgü kutsal bir bitkidir. 60'tan fazla çeşidi vardır, ancak yeşil ve kırmızısı en yaygın olanlarıdır. Bitki genellikle sivri uçlu yuvarlak yapraklara sahiptir. Yıllık bir bitki ve güçlü aroması olduğu için mutfak bitkisi olarak da bilinir. Bu nedenle birçok geleneksel yemeğe, salataya, tatlıya, içeceğe eklenebilir. Lezzete ek olarak mutfak bitkisinin gıdanın özelliklerini koruduğu, aynı zamanda geliştirdiği söylenir. Taze olarak tüketilebilir, pişirilebilir, kuru haliyle baharat olarak tercih edilebilir. Reyhan baharat olarak sık tüketilen yeşilliklerden biridir. Bu şekilde hem istenen miktarda kullanılması hem de muhafaza etmesi oldukça kolaydır. Karanfili andıran fesleğen tadı ile hemen her tür yemeğe eklenebilen baharat, sıcak - soğuk şerbet yapımında da kullanılabilir.
“Reyhan hangi yemeklerde kullanılır?” sorusunun yaygın cevabı ise kırmızı pestodur. Fesleğenden yapılan meşhur makarna ve pizza sosu daha keskin bir tat elde etmek için reyhanla da yapılabilir. Bununla birlikte ferah bir lezzet eklemek için bol yeşillik içeren salatalar hazırlanabilir. Köri, et, çorba, yahni yemekleri yapıldığı için Asya mutfağının geleneksel yemeklerinin bir çoğunda bulunur. Pişirildiğinde mor renkleri kaybolur, aynı zamanda içeriğinde bulunan cinnamate, citronellol, geraniol, linalool, pinene ve terpineol gibi uçucu yağlar açığa çıkar. Tüm lezzetini, aromasını bu yağlar aracılığıyla sağlar, böylece dondurma, sütlü tatlı ya da mojito gibi içeceklere serinletici bir tazelik katar.
Reyhan Kullanım Yöntemleri
Onlarca fesleğen çeşidinden biri olan bu kırmızı aromatik bitki, soğuğa karşı oldukça duyarlıdır. Bu nedenle mevsiminde değilse kuru olarak temin edilebilir ve tüm yıl yararlanılabilir. Mevsiminde ise yaprakları koparıldığı zaman vakit geçmeden kullanmak gerekir. Aksi takdirde solmaya başlayacağı için yemeklere ekleneceği zamana kadar suda bekletebilirsiniz. Sıkça sorulan “reyhan nasıl kullanılır?” sorusunun cevapları şunlardır:
- İçecek hazırlamak için yaprakları kaynatılır, aynı zamanda kaynatma yapılıp soğutularak cilt temizleyici tonikler hazırlanabilir.
- Kuru meyve çeşitleri gibi kurutulmuş halde alınarak ya da kurutularak kullanılabilir. Bu şekilde de salata, yemek ve içeceklere eklenebilir.
- Taze halde iken ezilip sos hazırlanabilir, pürelere konulabilir, içeceklerin aromasını artırmak için yararlanılabilir.
- İşlem görmemiş yapraklarla dondurma, makarna ve içeceklerde süsleme yapılabilir.
- Isı ile uçucu yağları açığa çıkar, ancak fazla ısıda lezzetini, aromasını kaybedebilir. Bu nedenle pişirilen yemeklerde son sırada eklenmesi tavsiye edilir.
En iyisi taze yapraklarıdır. Hava geçirmez bir torba içinde kağıt havluyla birlikte bir hafta veya daha kısa süre boyunca tazeliğini korur. Sapları da bir bardak su içinde birkaç gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için bütün fesleğen yaprakları demetler halinde asılarak kurutulabilir. Kuru reyhan ise kapalı kavanozlarda serin, kuru bir yerde uzun süre kalabilir. Diğer bir yöntem ise taze fesleğeni doğrayıp buz kalıplarına yerleştirmektir. Bu kalıplarının her bir bölmesi yağlanmalı, bitki yapraklarından arta kalan kısımlarda zeytinyağı ile doldurulmalıdır. Bu şekilde lezzet küpleri hazırlayabilir, dilediğiniz zaman yemeklere ekleyebilirsiniz.
Reyhan Faydaları Nelerdir?
Cilt temizliğinden sindirim sistemlerine kadar birçok fayda sağladığı düşünülen reyhan çeşitleri, yemek dışında da farklı şekillerde tüketilebilir ya da cilde uygulanabilir. Çeşitli diyetlere eklenebilen bu kalorisi düşük yeşillik sadece Asya’da değil İtalya, Yunanistan gibi Avrupa’nın pek çok bölgesinde de ünlüdür. Yüzyıllardır bilinen reyhan, birçok farklı yemeğe renkli, lezzetli bir katkı sağlar. Bu nedenle “reyhan neye iyi gelir?” en merak edilen sorulardan biridir. Reyhan faydaları şu şekilde sıralanabilir:
- Reyhan yaprakları çay yapılarak değerlendirilebilir.
- Çay olarak tercih edilmesi halinde sıvı tüketimenize katkı sağlar.
- Yemeklere, mezelere, çorbalara hoş bir esans olarak kullanılabilir.
- Tonik olarak cilt temizliğine katkı sağlar.
Reyhan Fiyatları
Ambalaj, gram, işlenme aşamaları, türü, taze, kuru, tohum gibi çeşitleri nedeniyle farklılık gösteren reyhan fiyatı, oldukça bütçe dostu listelenir. Reyhan online sipariş seçenekleri ile sunulan bu popüler yeşillik, hemen her mevsim bulunabilir, ev ortamında saksılarda yetiştirilebilir. Birçok kullanım alanı ile birlikte eşsiz bir aroması olan kırmızı fesleğen, pesto sos başta olmak üzere meşhur reyhan şerbeti yapmak için tercih edilir. Kuru baharat olarak süslemeler yapılır, yağı ile çeşitli içecekler hazırlanır. Tüm bu kullanım alanlarına sahip oldukça faydalı bitki “reyhan nerede satılır?” sorusunun en iyi yanıtı Akakçe’dir. Bakliyat çeşitleri ile yapacağınız yemeklere yakışacak bir baharattır. Siz de kırmızı renginden, aromasından ve şık görselinden faydalanmak isterseniz reyhan sipariş verebilir, taze, tohum, kuru gibi dilediğiniz formda sahip olabilirsiniz.