Kıtlama Şeker
Erzurum ve çevre illerde yaygın olarak kullanılan kıtlama şeker genellikle toz şekerin kristalleştirilmiş hali olarak bilinir. Kıtlama şeker nedir sorusunun yanıtı şekil olarak küp şekere benzese de ona kıyasla daha büyük boyuta sahip şeker türüdür denilebilir. Çoğunlukla çay ile birlikte tüketilir. Geleneksel olarak kullanımı ve tüketimi oldukça farklıdır. Çayın yanında, şekeri içerisine karıştırmak yerine ağızda tutarak yavaş yavaş çözünmesini sağlayarak tüketilir. Bu tüketim biçimi herkes tarafından kolaylıkla uygulanamaz. Yapısı itibariyle çayla birlikte ağızda ağır ağır erir. Genellikle çok büyük bloklar halinde olan şeker, taka tuka ismi verilen bir makine ile kırılarak kıtlama şeker haline getirilir. Taka tuka isimli şeker kırma makinesi, yerel esnaf arasında şeker makası olarak da bilinir. Bu makineler şekerin daha düzgün bir şekilde kırılmasını sağlar. Çünkü şeker sert yapıya sahip olduğu için elle kırılması oldukça zordur.
İsmini, yansıma bir sesten alan kıtlama şeker ne demek sorusunun yanıtı da sıklıkla araştırılır. Aslında sert hale getirilmiş, çok daha yavaş eriyen ve şekil olarak da daha büyük parçalarda servis edilen bir şeker türüne verilen isimdir. İsmi, bu şekeri tüketirken çıkarılan sesten gelir. Kıtlama şeker kullanılırken, bir parça şeker alınır, dişle kırılarak ağza alınır. Bu işlem esnasında şekerin kırılmasından kaynaklı bir “kıt” sesi çıkar ve işleme de kıtlama denir. Şekerin adı da buradan gelir. Çayı tatlandırmak için kullanılan bu yöntemde toz şekerden ya da küp şekerden farklı olarak şeker çayın içerisine atılıp karıştırılmaz. Ağıza alınır ve her çay yudumunda yavaş yavaş erimesi, çayla birlikte ağızda tatlanması sağlanır.
Kıtlama Şeker Hangi Yöreye Aittir?
“Kıtlama şeker hangi yöreye aittir?” birçok kişinin merak ettiği sorudur. Kıtlama şeker aslen Erzurum yöresine aittir. Birçok Doğu iline de yayılmıştır. Aslen bu farklı şeker tüketim yönteminin İran’a özgü olduğu bilinir. İran'dan gelen kervanlar Anadolu’da ilk olarak Erzurum’a ulaştığı için kıtlama şeker de burada benimsenir ve zamanla çevre illerde de yaygınlaşır. Önceden, tatlandırmak amacıyla kuru meyve çeşitleri ile birlikte tüketilen çay, artık bu şeker ile birlikte içilir. Bu şeker, Erzurum yöresiyle bütünleşmiştir, Anadolu’da Erzurum şekeri olarak da bilinir. Farklı bir teknikle, çayın içerisine karıştırılmadan, ağızda eritilerek tüketilir. Normal şekere oranla daha saf ve katıksız olarak sınıflandırılır. Küp şekerden daha yoğun, daha büyük, daha şekilsiz görünür. Fakat kesilerek küp şeker boyutlarında da servis edilebilir. Akakçe yardımıyla kıtlama şeker çeşitlerini inceleyebilirsiniz, farklı ürünleri karşılaştırabilirsiniz.
Kıtlama Şeker Yapımı
Erzurum kıtlama şeker geleneksel olarak katkısız saf şeker pancarından üretilir. Küp şekerler üretilirken bir miktar işlemden geçer ve bazı katkı maddeleri ilave edilir. Fakat kıtlama şekerler için böyle bir şey söz konusu değildir. Erzurum şekerinin verdiği şeker tadı, normal şekere göre daha yoğundur. Fakat bu yoğunluk, sıkıştırılması ve kristalleştirilmesinden kaynaklanır. Özellikle rafine şeker tüketmek istemeyenler ya da tüketimini sınırlandırmak isteyenler için daha sağlıklı şeker kaynağı olduğu bilinir. Aynı zamanda, normal şekerden daha az miktarda şeker tüketimi de sağlar. Bir tane kıtlama şeker ile dilediğiniz kadar çay içebilirsiniz. Bu tamamen sizin deneyiminize ve tercihinize dayalıdır. Fakat küp şeker kullanırken, çayı tatlandırmak için her bardağa ayrı ayrı şeker atmanız gerekir. Bu da özellikle çay tiryakileri için oldukça fazla şeker tüketimi yapılması anlamına gelir.
Kıtlama Şeker Kullanımı
Kıtlama şeker nasıl kullanılır? Çayı tatlandırmak için kullanılır fakat bilinen şekerler gibi çayın içine karıştırılmaz. Öyle ki, Erzurum ve yakın yörelerde kıtlama şeker ile birlikte getirilen çayın yanında çay kaşığı bile sunulmaz. Bunun nedeni, bu yoğun şekerin çaya karıştırmak yerine farklı bir yöntem ile tüketilmesidir. Erzurum şekeri ile çay içerken ilk önce şeker ağıza atılır ya da çok büyük bir parça ise, dişlerle bir miktar kırılır. Ağza alınan şeker damakta bir tur dolaştırılarak dil altına yerleştirilir. Bu aşamada ağız şeker ile tatlandırılmış olur. Ardından bir yudum çay içilir. Böylece çayla şeker ağızda birbirine karışır, çay da tatlanır. Tekrar bir yudum çay içmeden önce şeker dil altından çıkarılarak tekrar ağız içinde dolaştırılır. Bu işlem her çay yudumlamasında tekrar edilir. Sonuç olarak küçük bir parça şeker ile oldukça fazla miktarda çay ya da sıcak içecek içilebilir.
Kıtlama Şeker Özellikleri
Kıtlama şeker, toz ve küp şekerden farklı olarak birçok özelliğe sahiptir. Bu özellikler şöyle sıralanabilir:
- Büyük, uzun küp şeker görünümündedir. Fakat küp şekerden çok daha yoğun ve yapı olarak serttir.
- Şekil olarak da küp şekerden daha şekilsiz görünür. Daha zor erir ve kırılması da biraz daha fazla güç gerektirir.
- Sıcak içeceklerin, özellikle de çayın yanında sunulur. Kıtlama şeker sunulan çayın yanında çay kaşığı verilmez.
- Önceden meyve çeşitleri ile birlikte az miktarda içilen çay, Erzurum şekeri ile daha fazla tüketilmeye başlanmıştır.
- İçeceğin içerisine karıştırılmaz. Direkt ağıza alınır ve ağızda eritilerek içecekle birlikte yudum yudum tüketilir.
- Genellikle şeker tüketimini azaltmak isteyen diyabet hastaları ve çay ile daha az miktarda şeker tüketmek isteyenler tarafından tercih edilir. Çay tiryakilerinin de ilk tercihlerindendir.
- Bazı kişiler bir şeker ile 1-2 bardak çay içebilirken, 1 parça Erzurum şekeri ile 10 bardağa kadar çay içebilir.
Kıtlama şeker fiyatları markasına ve satın almak istediğiniz miktara göre değişiklik gösterebilir. Siz de kıtlama şeker nerede satılır sorusuna yanıt bulmak için online seçeneklere göz atarak, ihtiyaç duyduğunuz miktarda ürünü satın alabilirsiniz.
Kıtlama Şeker Fiyatları
“Orijinal Erzurum kıtlama şeker nerede satılır?” sorusu bu lezzetli arayanların en çok sorduğu sorulardan biridir. Orjinali yöresinde satılan bu şekere online platformlar üzerinden ulaşmak da mümkündür. Erzurum’a özgü bu yöresel lezzeti evlerinizde deneyebilirsiniz. Aynı kalite ve lezzetteki ürünleri, ev ortamında da tüketebilirsiniz. Çabuk bozulan bir ürün olmadığı için uzun süre dayanabilir ve evlerde muhafaza etmek mümkündür. Nemli bir ortamda kalmadığı sürece uzun süre bozulmaz, genellikle serin ve kuru yerlerde muhafaza edilmesi önerilir. Tüm bu özellikler kıtlama şekerleri bütçe dostu ve uygun fiyatlı ürünler haline getirir. Erzurum kıtlama şeker fiyatı kilogramına ve markasına göre değişiklik gösterse de, sizin için en ucuz seçenekleri bulabilirsiniz. Erzurum kıtlama şeker satın almak isterseniz, Akakçe ile sizin için fiyat ve miktar olarak en uygun Erzurum şekeri türlerini görüp karşılaştırabilirsiniz.