Sorgum Unu
Yüksek besin değeri ve glutensiz içeriği nedeniyle yoğun ilgi gören sorgum unu, kahverengi ve beyaz olmak üzere iki seçeneğe sahiptir. Farklı tatları olan sorgum unları, diğer unlar gibi pek çok tarifte kullanıma uygundur. Özellikle gluten alerjisi veya hassasiyeti olan kullanıcıların diyetlerinde yer verdiği sorgum unu ile hemen her patisserie ürünü hazırlanabilir. Minimum 500 gramlık ambalajlarla satışa sunulan sorgum unu, ihtiyaç duyulan miktarda satın alınabilir. Zengin besin değeri ile fark yaratan söz konusu unlar, lif, mineral ve protein değerleriyle öne çıkar. Tam tahıllı, rafine, beyaz, kahverengi ve organik gibi çeşitleri de bulunan sorgu unu ürünlerin genellikle nötr tatlara sahiptir. Dolayısıyla alışık olmayan kullanıcılar dahi diyetlerine kolayca ekleyebilir. Düşük glisemik indeksiyle benzerlerinden ayrılan sorgum bitkisi unları diyabetik beslenme programlarının vazgeçilmezleri arasındadır. Sorgum unu çeşitleri, antioksidan açısından zengin olmasıyla da dikkat çeker. Siz de beslenme programınızda sorgum unu içerikli yiyecekler tüketmek istiyorsanız Akakçe’den yardım alarak sorgum unu çeşitlerine kolayca ulaşabilirsiniz.
Sorgum Unu Özellikleri
Dünya genelinde sık tüketilen unlar arasında yer alan sorgum unu özellikle glutensiz olmasıyla öne çıkar. Çölyak hastaları ve gluten intoleransı bulunan kullanıcıların yoğun ilgi gösterdiği sorgum unları, türüne göre farklı içeriklere sahiptir. Bu özel unlar hakkında daha detaylı bilgiler verebilmek için “Sorgum unu nedir?” sorusunu yanıtlamak gerekir. Çin, Hindistan ve Afrika'da yetişen Sorghum bicolor adlı özel bir tahıldan elde edilen sorgum unu, B vitamini, bakır, selenyum, magnezyum, demir, çinko, fosfor, potasyum gibi minerallerin yanı sıra lif, vitamin, protein ve antioksidan içerir. Hafif tatlı bir lezzete sahip olduğundan tatlıların yanı sıra tuzlu tariflerde dahi kullanılabilen sorgum unu, klasik buğday ununun yer aldığı tüm tariflerde değerlendirilebilir. Dolayısıyla sorgum unu ile ekmekten keke, çorbadan, helvaya pek çok tarif hazırlanabilir. Beyaz ve kahverengi türleriyle dikkat çeken söz konusu unların lezzetleri de farklıdır. Kahverengi sorgu unu yoğun lezzeti ile öne çıkarken beyaz olan neredeyse tatsızdır. Öte yandan sorgum unu, diğer glutensiz unlara kıyasla tamamen pürüzsüz bir yapıya sahip olduğundan kullanımı da oldukça kolaydır.
Tıpkı buğday gibi taneleri toplanarak kurutulan ve ardından öğütülerek un haline getirilen sorgum bitkisi, kabuklu ve kabuksuz olarak öğütülür. Kabuksuz un daha pürüzsüz ve rafine iken kabuklu un ise farklı besin değerlerine sahip olmasıyla öne çıkar. Dikkat çeken sorgum unu özelliklerinden biri de söz konusu unun diğer unlarla karıştırılarak kullanabilmesidir. Başka bir ifadeyle kullanıcı dilerse sorgum tahılından elde edilen unu diğer unlarla karıştırarak dahi kullanabilir. Böylece farklı damak tatlarına uygun lezzetler elde etmek mümkündür. Bakliyat çeşitleri gibi 500 gr ila 25 kg arasında değişen ambalaj seçenekleri ile beğeni toplayan sorgum unu, istenilen miktarda satın alınabilir. Kağıt, plastik ve çuval ambalajlarda satışa sunulan söz konusu unların aç - kapa ambalajlı olanları da vardır. Üstelik besin değerlerinden ideal saklama koşullarına, tavsiye edilen tüketim tarihinden üretici markaya kadar unla ilgili bilinmesi gereken tüm bilgiler ambalaj üzerinde yer alır.
Sorgum Unu Avantajları Nelerdir?
Besin değerinin zengin olması, gluten proteini içermemesi, pürüzsüz kıvamı ve nötr tadı ile dikkat çeken sorgum unları, diyetini zenginleştirmek isteyenlere hitap eder. Özellikle glutensiz olması nedeniyle çölyak hastalarının kullanabileceği sorgum unlar, söz konusu proteine alerjisi veya intoleransı olan kullanıcılar için de uygundur. Demirden fosfora, magnezyumdan potasyuma çeşitli minerallere sahip olmasıyla dikkat çeken sorgum unu, içerdiği yüksek lif nedeniyle sindirim sisteminin çalışmasına katkı sağlar. Öte yandan tam tahıllı olarak adlandırılan ve kabuklu sorgumdan üretilmiş unlar daha fazla lif içerir. Fenolik içerikler ve antioksidan açısından zengin olmasıyla öne çıkan söz konusu unların glisemik indeksi de düşüktür. Bu sebeple diyabetlilere özel oluşturulan beslenme programlarında sıkça sorgun ununa yer verilir. Sorgum unu pürüzsüz yapısıyla da avantaj sağlar. Buğday unu gibi hemen her tarifte kullanıma uygun olan söz konusu unlar, homojen hamurlar, pasta kremaları ve çorbalar hazırlamak için idealdir. Üstelik baskın bir tada veya aromaya sahip olmadıkları için tatlıdan tuzluya her türlü tarifte buğday unu yerine kullanılabilir.
Yoğun lif içermesi nedeniyle yokluk hissi oluşturan sorgum unları, kilo kontrolü süreçlerine katkı sağlayacak niteliktedir. Bu sebeple kilo verme süreçlerinde klasik unlar yerine tercih edilir. Üstelik yoğun aromaya sahip olmadığı için lezzetine alışılmış tariflerin dahi tadının değişmesine neden olmaz. İçeriği antioksidanlar ise kalp sağlığını destekleyecek niteliktedir. Klasik unlar için önemli bir alternatif olan sorgum tahılı unları, sağlıklı yaşam tarzını benimseyenlerden yoğun ilgi görür. Öte yandan kahverengi ve beyaz sorgumdan yapılan unlar arasında içerik farkı olduğu unutulmamalıdır. Farklı tüketim alışkanlıklarına hitap eden ambalaj seçenekleri ile de dikkat çeken organik sorgum unu, istenilen miktarda satın alınabilir. Serin ve nemsiz bir yerde, ambalajının ağzı hava girmeyecek şekilde kapatılarak muhafaza edilmesi halinde uzun süre tazeliğini koruyan sorgum unu çeşitleri, tavsiye edilen tüketim tarihi dolana kadar kullanılabilir. Özel saklama koşullarına ihtiyaç duymayan söz konusu unlar, düzenli tüketime de uygundur.
Sorgum Unu Kullanımı
Hamur işlerinden çorbalara kadar pek çok tarifte kullanılabilen sorgum unları, özellikle glutensiz makarna, kek, ekmek gibi gıdaların yapımında tercih edilir. Genel olarak pratik bir kullanım sürecine sahip olan sorgum un çeşitleri bazı püf noktalarına dikkat edilerek kullanılmalıdır. Sorgum unu kullananlar tarafından da doğrulanan kullanım önerilerini ise şu şekilde sıralamak mümkündür:
- Hamur işlerinin yapımında sorgum unu ile birlikte yumurta veya mısır nişastası mutlaka gibi bağlayıcı niteliğe sahip malzemeler kullanılmalıdır. Aksi halde hazırlanan yiyecek kolay dağılır.
- Sorgum unu yorumları ve ürün değerlendirmelerinde de belirtildiği üzere bu özel unla hazırlanan hamurların kabarması için hamura elma sirkesi eklemek gerekir.
- Olduğu gibi kullanıma uygun olan sorgum tahıl unları diğer glutensiz unla karıştırılarak da kullanılabilir. Karışım oranı ise un türüne göre değişiklik gösterir.
- Saklama sürecinde un böceği olarak bilinen hububat zararlılardan korumak için hava almayacak bir kap tercih edilmeli veya unun orijinal ambalajı sıkıca kapatılmalıdır.
Sorgum Unu Fiyatları
Pek çok marka tarafından üretilerek kullanıma hazır şekilde satışa sunulan sorgum unları, ulaşılabilir fiyatları ile öne çıkar. Herkes açısından uygun düzeyde seyreden sorgum unu fiyatı, tür, gramaj, içerik, marka ve ek özellikleri dikkate alınarak belirlenir. Dolayısıyla, beyaz ve kahverengi sorgum unu çeşitlerinde fiyatlar aynı değildir. Aynı tür 500 gr ve 3 kg sorgum unu da farklı fiyatlarla satışa sunulur. Benzer şekilde aynı içeriğe sahip olan ancak markası farklı olan unlarda da fiyat farklılıkları olabilir. Sorgum unu fiyat seçenekleri, ununun organik olmasından da etkilenir. Bu sebeple organik sorgum unu fiyatları tamamen farklı şekilde belirlenir. Tıpkı bulyon fiyatları gibi sorgum unu fiyatları da sık sık kampanyalarla desteklenerek çok daha bütçe dostu hale gelir. Böyle özel dönemlerde indirim fırsatlarını değerlendirerek ihtiyaç duyulan sorgum unu en ucuz fiyatlarla alınabilir. Siz de bütçenize uygun fiyatlarla satışa sunulan sorgum tahılı unlarına zahmetsizce ulaşmak için Akakçe’nin fiyat sıralaması özelliğinden yararlanabilir uygun koşullarda hemen sipariş oluşturabilirsiniz.