Organik Bal

Organik Bal

Organik bal, organik tarım esasları kapsamında hazırlanan yönetmeliğe uygun olarak üretilen baldır. Organik balın hem üretimi hem de pazarlanması bağımsız sertifikasyon firmaları tarafından kontrol edilir. Bunun yanında bal tüketmeyi seven kişilerin merak ettiği diğer bir konu da organik ile doğal üretim arasındaki farktır. Organik balın aksine doğal balda herhangi bir belge ya da kontrol süreci yoktur. Buradan da anlaşılacağı üzere organik ballar belli başlı kontrol süreçlerinden geçirilip tüm aşamalar belgelendirildikten sonra pazarlaması gerçekleştirilir. Bu sebeple de organik balın güvenilirliği daha yüksektir. Bahse konu denetim mekanizması, organik balın damak tadı olarak da belli bir standardizasyon kazanmasını sağlar. Öte yandan birçok farklı organik bal çeşidi bulunabilir. Bunlar farklı yörelerde bulunan bitkilerden arıların elde ettiği özler ile yapılır. Bal besin değeri yüksek olması sebebiyle çeşitli faydaları olan bir gıdadır. Tüketiciler, gerekli sertifikaları almış güvenilir organik bal üreticilerinden farklı miktarlarda ürün satın alabilirler.

Organik Bal Üretimi ve Çeşitleri

Bahsi geçen organik tarım yönetmeliğince organik bal sanayi bölgelerinden ve ilaç kullanılan tarım alanlarından en az 3 km uzakta bulunan kovanlarda üretilir. Üretimi esnasında ilaç kullanımı yapılamaz. Ayrıca kovanlardan alınıp tüketiciler için hazırlanırken ambalajların üzerinde tarım bakanlığının organik bal logosu bulunmalıdır. “Organik bal nasıl anlaşılır?” diye düşünen kişiler ambalajı üzerinde organik bal logosu olan balları seçebilir. Diğer taraftan organik bal üretimi filtre kullanılmadan ve ısıl işlemler gerçekleştirilmeden yapılır.

Birçok bitkiden nektar toplayan arılar organik bal üretimi yaparken ne antibiyotik ne de sentetik kimyasallara maruz kalırlar. Bu şekilde balın hem saflık düzeyi hem de kalitesi sağlanır. Şehir hayatından ve yerleşim yerlerinden uzak bölgelerin organik bal üretimi için daha elverişli olduğu söylenebilir. Organik bal çeşitleri çam balı ile organik kestane balı başta olmak üzere ıhlamur balı, narenciye balı, kekik balı, çiçek balı olarak sıralanabilir. Ayrıca Trakya gibi yoğun ayçiçeği yetiştirilen bölgelerde Ayçiçek balı üretimi daha yaygın şekilde yapılır. Söz konusu çiçek türünün yetiştiği bölgeye göre üretimleri de değişiklik gösterebilir. Örneğin; narenciye balı portakal, mandalina, limon ağaçlarının çiçeklerinden elde edildiği için en çok Akdeniz bölgesinde üretilen bir bal türüdür.

Organik Balın Faydaları ve Özellikleri

Gerçek organik bal içerisinde insan sağlığı için oldukça faydalı bazı özler barındırır. Bu özler ve besin yapısı sayesinde balın sağladığı faydalar şu şekilde sıralanabilir:

• Vücudun ihtiyaç duyduğu antioksidan takviyesini yapabilen bal demir ve magnezyum gibi insan metabolizmasını düzenleyici, yenileyici etkileri olan mineralleri bol miktarda ihtiva eder.
• Bu sayede bal tüketimi yapan kişilerde kırmızı kan hücrelerinin sayısı artar ve bağışıklık sistemi kuvvetlenir.
• Asidik tepkimeye sahip olan organik bal içerisinde bakteri oluşumu için uygun ortam oluşmaz.
• Ayrıca balın içerisinde B1, B2, B3, B4, B5, B6, C vitaminleri ile kalsiyum, sodyum, fosfat, potasyum, klorür de bulunur.
• Bal hem diyabet hem de kolesterol seviyesini kontrol edip vücuttaki enerjinin artmasına yardımcı olur.
• Diğer taraftan tatlı bir gıda olduğu için çocuklar tarafından da sevilerek tüketilir.

Balın yanında ayva reçeli için de enfeksiyonlu hastalıklara karşı vücudu koruduğu ve kuvvetlendirdiği söylenebilir. “Organik bal donar mı?” sorusu için kısaca evet denebilir. Kristalize olabilmesi ve kısa sürede donabilmesi gibi özellikleri olan hakiki organik bal içerisinde glikoz şurubu gibi ilave maddeler bulunmaz. “Organik bal şekerlenir mi?” diye düşünenler için de cevap yine aynı doğrultuda olur. Organik balın şekerlenmesi yani yarı katı bir hale geçmesi olağan bir durumdur. Bal, kovandan çıkması akabinde kovan içerisinde bulunan koruyucu maddeler ile ortam koşullarından uzaklaşmış olur. Kovandan çıkan bal kristal şeker görünümüne geçebilir. Gerek organik ballar gerek piyasada nispeten çok miktarda bulunan bazı çiçek balları şekerlenebilir. Bu durumda bal tüketicilerine balın şekerlenmesinin organik bala özgü bir durum olmadığını gösterir.

Güvenilir Organik Bal Markaları

İnternette “Organik bal nedir?” sorusu için açıklama yapan ve organik bal tavsiye eden çeşitli yazılar bulunabilir. Organik balın bir bal üretim yöntemi ve bu yöntemin belgelendirilme süreci olduğu unutulmamalıdır. Ayrıca organik bal satışı yapan firmaların internet sayfalarında ürün ve üretim sertifikalarına da bakabilirsiniz. Eğriçayır, Mustafa Baloğlu, Vızır Arıcılık, Balsan, Lalesh Bal, Hakkari Bal organik bal markaları için örnek verilebilecek kuruluşlardır. Organik bal satışı yapan bu kuruluşları Akakçe’de bulabilmek ve organik bal satın almak oldukça kolaydır.

En iyi organik bal markası, üreticiden gelen saf balın üretim ve pazarlama sürecini en iyi şekilde belgelendirip kalite standartlarını uygulayabilen markadır. Ayrıca kaliteli, güvenilir markalar ürünlerinde sağlıklı ambalaj yöntemleri tercih etmesi yanında güvenlik bandı da bulundurur. Güvenlik bandı sadece son tüketici tarafından açılabilir. Bal üretimi yapan ve pazarlama konusunda uzman markalar “Organik bal nereden alınır?” sorusu için endemik bitkilerin bulunduğu ve bitki örtüsünün zengin olduğu bazı bölgeleri işaret ederler. Bu bölgelere Rize’de bulunan Ayder Yaylası, Mersin Torosları, Artvin yöresi, Trakya, Isparta, Burdur, Yalova, Bursa gibi şehirler örnek gösterilebilir.

Organik Bal Sertifikası ile Üretim

Özel kanun ve yönetmelik kurallarına göre yapılan organik bal üretim sürecinin sertifikalandırılabilmesi için belli kuruluşlara Tarım Bakanlığınca yetki verilir. Organik gıdanın üretiminden tüketicilere ulaştırılması aşamalarında gerçekleştirilecek denetimler bu kuruluşlar tarafından yapılır. Organik bal üretimi yapıp bunu tüketicilere ulaştırmak isteyen kişilerin ise yetkili kuruluşlardan sertifika alması gerekir. Organik bal üretimi kapsamında şekerli besleme yapılmamasına, bölge koşullarına uygun arı türünün kullanılmasına, üretim ve koloni kayıtlarının tutulmasına, kovan ekipmanlarının hijyenik olmasına dikkat edilmelidir. Hem balın kendisi hem de balın üretildiği tesis ayrı ayrı sertifikalandırılır. Bir bal döneminde sertifikalandırılan tesis ilgili koşulları yerine getiremediğinde bir sonraki yıl sertifikalandırılmayabilir. Bu da, doğal organik bal üretiminde sürekliliğin ne kadar önemli olduğunu gösterir.

Organik Bal Hakkında Bilinmesi Gerekenler

Birçok faydası bulunan ve severek tüketilen balın her insan üzerinde etkileri aynı olmayabilir. Bu noktada fazla kilo problemi bulunan ya da şeker hastalığı olan kişilere fazla bal tüketimi tavsiye edilmez. Ayrıca balın aşırı tüketimi baş dönmesi, kusma veya yüksek ateş gibi durumlara sebep olabilir. İçerisinde bulundurduğu yüksek kaloriye bağlı olarak da kilo alımını hızlandırdığı unutulmamalıdır. Çocukların 1 yaşlarını doldurmadan, sindirim sistemlerinin gerekli enzimleri sağlayamayacağı için bal tüketimi yapmaları uygun görülmemektedir.

Organik bal satın alırken ambalaj üzerindeki bilgilerin detaylı şekilde okunabilmesi yanında organik ürün logosunun da görülebilir olması gerekir. Organik bal satın almak isteyen kişilerin bu bilgileri dikkatli incelemesinde fayda vardır. Böylelikle ürünün ne balı olduğu, nerede üretildiği, sertifika onayı, tavsiye edilen tüketim tarihi bilgileri incelenebilir. Diğer taraftan sertifikasyon sahibi olmayan ve organik üretim koşullarına uyduğunu belgelendiremeyen kişi veya kişilerden alınacak ürünlerin organik bal olmama ihtimali yüksektir. Online satış kanalları üzerinden organik bal çeşitlerinin yanında tahin ve reçel gibi diğer tatlar da kolayca temin edilebilir.

Organik Bal Fiyatları

Tüketiciler organik bal fiyatları ve organik sertifikalı bal markaları için birçok seçeneği Akakçe’de bulabilirler. Diğer taraftan organik bal fiyatlarının oluşumunu ilgili bal çeşidinin üretim miktarı da etkileyebilir. Örneğin; kestane balı çiçek balına göre daha az üretilebildiği için genel olarak daha yüksek fiyatlarda satışa sunulur. Üretici firma ve ürün gramajı da fiyat düzeyini etkileyen bir başka unsurdur. Yılın belli dönemlerinde hasat işlemi gerçekleştirilen gerekli koşullar sağlandığında uzun süre muhafaza edilebilir. Siz de tüketim miktarına ve damak tadınıza göre farklı büyüklükte ve türde organik bal seçenekleri arasından tercih yapabilirsiniz.