Turşu
Türk mutfağının geleneksel besinlerinden biri olan turşu, sofraların lezzetine lezzet katar. Kuru baklagil ve et yemekleri başta olmak üzere hemen her yemekle birlikte eşsiz bir uyum sağlayan turşu çeşitlerini sandviçlerinizin içine ve mezelerinize ekleyebilirsiniz. Peki, kendine özgü bir lezzetiyle özellikle kış sofralarının vazgeçilmezi olan turşu nedir? Her türlü meyve sebze çeşidinin tuzlu su ve sirke gibi laktik asit içeren çözeltilerde bekletilmesiyle elde edilen besin, meyve sebzelerin uzun süre muhafaza edilebilmesini sağlar.
Mevsime özel olarak yetişen sebze ve meyvelerin diğer zamanlarda da tüketilebilmesine fırsat veren fermente turşu, aynı zamanda probiyotik özellikleri sayesinde sağlık üzerinde de faydalı etkiler gösterebilir. Turşu hazırlamada kullanılan laktik asitli çözeltiler, sağlığa zararlı bakterilerin oluşmasını engeller. Aynı zamanda fermantasyon aşamasında ortaya çıkan bakteriler ise bağırsak florasının sağlığını korumaya yardımcı olan probiyotiklerdir. Genellikle kırsal yörelerde meyve ve sebzelerin en taze ve bol olduğu sonbahar aylarında evde yapılanlar özellikle kış sofralarının en sevilen yardımcı yemekleri arasında yer alır. Ev yapımı turşuları aratmayan hazır turşu çeşitleri ile vakit harcamanıza gerek kalmaz. Herhangi bir katkı maddesi içermeyen katkısız turşular ile sofralarınızın lezzetine lezzet katabilirsiniz.
En Sevilen Turşu Çeşitleri Nelerdir?
Her türlü meyve ve sebzeden yapılabilen bu besin; sirke veya limon içinde bekletilerek hazırlanır. Elma, üzüm ya da beyaz sirke turşularının en önemli özelliği fermente gıda ürünleri arasında yer almasıdır. En çok tüketilen turşu çeşitleri arasında biber, domates, lahana, salatalık, pancar, sarımsak, kapari, elma, soğan, karnabahar, taze fasulye, patlıcan ve karnabahar yer alır. Ayrıca sirkesiz turşu olarak da bilinen yağlı turşu çeşitleri de sevilerek tüketilir. Kendine has bir aroma ve lezzete sahip olan ekşili turşu farklı yemeklere eşlik edebilir. Sevilerek tüketilen kornişon turşu, her türlü yemeğin yanında ya da tek başına meze olarak servis edilebilir. Farklı lezzetlerden hoşlananlar ise patlıcan turşu ve kızarmış turşu çeşitlerini deneyebilir.
Yüksek antioksidan içeriği ile toksin maddelerin vücuttan atımını kolaylaştıran ve genellikle kırmızı lahana ya da pancardan yapılan kırmızı turşu çeşitleri de yaygın olarak tüketilen çeşitleri arasındadır. Karalahanadan yapılan ve kırmızı turşu ya da mor turşu olarak da bilinen doğal turşular, genellikle salatalar ve hamburgerler içinde kullanılır. Yoğurt ile hazırlanan mezelerinde temel malzemelerinden biri olan fermente kornişon turşu, sevilen lezzetlerden biridir. Sandviç, dürüm ve hamburger gibi fast food yiyeceklerin lezzetine lezzet katan jalapeno turşu, dilimlenmiş biberlerden oluşur. Kullanım kolaylığı sağlayan bu dilimli turşu çeşidini tost ve makarna soslarına da ekleyebilirsiniz.
Turşunun Besin Değeri Nedir?
Yemeklerin yanında sevilerek tüketilen bu besin yapıldığı malzemeye göre farklı kalori içeriğine ve besin değerine sahiptir. Peki turşu kaç kalori içerir? Yaygın olarak tüketilen ürünlerin kalori içerikleri aşağıdaki gibidir:
- 100 gram salatalık turşusu yaklaşık 7 kalori
- 100 gram acı biber turşusu yaklaşık 24 kalori
- 100 gram pancar turşusu yaklaşık 15 kalori
- 100 gram lahana turşusu yaklaşık 17 kalori
- 100 gram karışık turşu yaklaşık 36 kalori
- 100 gram yağlı turşu ortalama 30-35 kalori içerir.
Görüldüğü gibi turşu kalori içeriği düşük bir besin maddesidir ve diyet listelerinde rahatlıkla kullanılabilir. Ancak yüksek oranda tuz içeriğinden dolayı miktarına dikkat etmekte fayda vardır. Aşırı tüketimi yoğun tuz içeriğinden dolayı vücutta ödem tutulmasına neden olabilir. Probiyotik özelliğe sahip bir besin olduğu için bağırsakların çalışmasını hızlandırarak metabolizma üzerinde de olumlu etkiler yaratabilir. Yüksek oranda lif içeren probiyotik turşu, aynı zamanda antioksidan bileşenlere de sahiptir. Toksin maddelerin vücuttan atımına destek olarak metabolizmayı hızlandırabilir. Mide probleminiz yoksa yemeklerle birlikte aşırıya kaçmadan acı olanları tüketebilir, sindirim sisteminizi güçlendirebilirsiniz.
Turşu Nasıl Tüketilir?
Türk mutfağının en çok sevilen bu besin çeşidi, hemen her öğünde farklı formlarda tüketilebilir. Kahvaltıda kahvaltılık turşu çeşitleri arasında yer alan domates soslu turşuyu tercih edebilirsiniz. Soslu turşuları aynı zamanda sandviç ve tostların içinde de değerlendirebilirsiniz. Kısır, Rus salatası, kumpir ve hamburger gibi yiyeceklerin içine ise kornişon turşu ekleyebilirsiniz.
Kullanım alanı oldukça geniş olan çeşitleri öğle ve akşam yemeklerinde rahatlıkla tüketebilirsiniz. Meze formunda hazırlanan ezme turşuyu et yemeklerinin yanında, karışık turşuyu ise kurubaklagiller ile birlikte yiyebilirsiniz. Balık ekmek ile birlikte acılı ya da lahana, kebapların yanında ise çıtır turşu çeşitlerini tercih edebilirsiniz. Doğal turşu satın alarak genel sağlık durumunuza da katkı sağlayabilirsiniz.
Mide probleminiz varsa, sirkesiz limonsuz turşular sizin için iyi bir seçenek olabilir. Farklı lezzetler denemek isterseniz baharatlı turşu ya da şeker eklenerek hazırlanan Alman tipi turşu çeşitlerini değerlendirebilirsiniz. Her damak tadına uygun bir çeşidi mutlaka bulursunuz. Genellikle sarımsak ile lezzetlendirilen ürünler, sokak tezgâhlarının da vazgeçilmez yiyecekleri arasındadır. Sarımsak tüketmekten hoşlanmıyorsanız sarımsaksız turşu çeşitleri tam size göre olabilir!
Turşunun Faydaları Nelerdir?
Fermente bir ürün olan bu besin, probiyotik özelliğinin yanı sıra K, C ve B vitaminleri ile bakır, potasyum, kalsiyum ve magnezyum mineralleri açısından zengindir. Aynı zamanda yüksek oranda lif içeren turşunun faydaları şunlardır:
- İçeriğindeki C vitamini sayesinde bağışıklık sisteminin güçlenmesine destek olarak vücudun enfeksiyonlara karşı mücadelesine yardımcı olur. C vitamini aynı zamanda başta demir ve B vitamini olmak üzere bazı vitamin ve minerallerin emilimini destekler.
- Probiyotik turşu faydaları arasında en dikkat çeken ise sindirim sistemi fonksiyonları üzerindeki olumlu etkisidir. Bağırsaktaki yararlı bakterilerde artış sağlayarak bağırsak florasını güçlendirir, daha sağlıklı ve hızlı bir boşaltım sistemine sahip olmanızı destekler.
- Antioksidan bileşenler açısından zengindir ve, toksin maddelerin vücuttan atımına destek olur. Kalp dolaşım sistemi üzerinde faydalı etkiler sunabilir.
- Sirkeli turşu, içeriğindeki sirke sayesinde insülin salınımının dengelenmesine yardımcı olur. Özellikle şeker hastalarında insülin düzensizliğinin önüne geçmenize destek olur, kan şekerinin düzenlenmesinde de önemli rol oynar.
- Yüksek oranda posa içeren limonlu turşu, mideyi geç terk ederek hem uzun süre tokluk hissi sağlar hem de kan şekerini yavaş yavaş yükselterek insülin hormonunun düzenlenmesine yardımcı olur.
Turşu Fiyatları ve İndirimleri
Balıktan kuru baklagillere, hamburgerden salatalara kadar pek çok farklı besin ile birlikte tüketilebilen yağlı, sirkeli ve salamura turşu çeşitleri; her yaşa ve damak tadına hitap etmeyi başarır. Genellikle kavanozda turşu, fıçı turşu ya da teneke turşu şeklinde satışa sunulur. Satın almadan önce miktarına ve çeşidine karar vermeniz gerekir. Raf ömrü uzun olan besin 5 kg ya da 10 kg’lık satın alındığında daha ekonomik olabilir. Kalabalık bir aile iseniz ve tüketiminiz fazlaysa 5 kg fiyatı 1 kg fiyatına göre sizin için daha uygun olabilir. Kornişon turşu fiyat açısından jalapeno turşu fiyatıyla benzerlik gösterir. Ancak 5 kg kornişon turşu fiyatı aynı miktardaki karışık turşuya oranla daha uygun olabilir.
Turşu fiyatları; ürünün çeşidine, markasına ve miktarına göre değişiklik gösterir. 250 gr, 500 gr, 1 kg t, 5 kg, 10 kg turşu şeklinde hazırlanan ürünlerin fiyatları birbirinden farklıdır. Örneğin 5 kiloluk turşu fiyatı 10 kiloluk turşuya göre daha uygundur. Aynı zamanda ürünün ambalaj şekli de fiyat için belirleyicidir. Cam kavanozdaki ile paket turşu fiyatları birbirinden farklıdır. Aynı şekilde ev yapımı ve organik turşu fiyatları hazır olanlara oranla daha yüksek olabilir.
Kühne, Berrak, Tat, Penguen, Melis, Tukaş, Koska ve Çiçek markaları tarafından üretilen en kaliteli konserve turşu çeşitlerine Akakçe üzerinden ulaşabilir, en uygun hazır turşu fiyatları ile istediğiniz ürünü satın alabilirsiniz. Satın almak istediğiniz ürünleri Akakçe ayrıcalığı ile listeleyebilir, fiyatları ve özelliklerini markalarına göre karşılaştırabilirsiniz. İstediğiniz çeşiti satın almak için tek yapmanız gereken Akakçe’yi takip etmek!
Ürün çeşitleri ve fiyatlarının en güncel hallerini öğrenmek için Akakçe’yi takip edebilir, markaların indirim ve fırsatlarını yakalayarak çeşit çeşit kornişon turşu satın alabilirsiniz.