Mercimek

Mercimek

Mutfaklarda ve sofralarda sık tüketilenlerin başında bakliyat çeşitleri gelir. Nohut, kuru fasulye, barbunya, bakla, pirinç, bulgur, börülce gibi gıdalar doyurucu ve besleyici özelliklere sahiptir. Mutfakların olmazsa olmazları arasında yer alan ürünler, hem yaz hem de kış aylarında tüketime uygundur. Kuru bakliyatlar arasında yemek yapımında sıklıkla tercih edilen çeşitlerden biri mercimek ürünüdür. Bitkisel protein ve nişasta oranı ile ön plana çıkan gıdalar besleyicilik bakımından oldukça değerlidir. Taneleri ve yaprakları ile ayrı ayrı tüketilen gıda azot, demir ve mineral içeren yapısı ile ön plana çıkar.
Çorba, salata, köfte, sulu yemek yapımında kullanılan ürünlerin farklı çeşitleri kullanıcılara sunulur. Damak zevkinize uygun lezzetler için ürünleri değerlendirebilir, sağlıklı öğünler hazırlayabilirsiniz. Kuru ve yaş formunda sunulan ürünlerin sarı, kırmızı ve yeşil renkli türleri bulunur. Eski zamanlardan beri tüketilen bitkilerin toprağın verimini artırdığı bilinir. Ülkemizde Güneydoğu Anadolu ve İç Anadolu Bölgesi’nde yetiştirilen ürünler farklı ülkelerde de yaygın şekilde tüketilir. Küçükten büyüğe herkesin severek tükettiği mercimeğe mutfağınızda yer vererek lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz.

Mercimek Çeşitlerinin Özellikleri

Bilimsel ismi Lens culinaris olan mercimek, baklagiller ailesine ait ve otsu yapıya sahip bir bitkidir. Beyaz renkli çiçekleri ile dikkat çeken bitkinin tohumu mutfaklarda sık tüketilen bakliyatlar arasında yer alır. Kahverengi ve yeşil renklere sahip olan tohumlar besin değeri ve insan vücudu için önemli olan bileşenler bakımından oldukça zengindir. Tek yıllık olarak yetişen gıdalar yetişme döneminde 20 ile 70 cm arasında değişen uzunluklara ulaşabilir. Hassas yapıya sahip olan bitkinin yumuşak dokulu, ince bir gövde yapısı vardır. Meyve veren bitki, zayıf kök yapısı nedeniyle daha çok toprağın üst kısımlarında yetişir. Enine doğru büyüyen bitki, yan dal olarak adlandırılan bir yetişme şekli gösterir.
Gövdesi oldukça narin bir yapıya sahip olduğu için çok belirgin bir duruş sergilemez. Dik, tüylü gövde yapısı bitkinin zarar görmesini engellemeye yardımcı olur. Birleşik yapraklara sahip olan bitkinin koyu yeşil rengindeki yaprakları uç kısmına doğru incelme gösterir. Diğer bitki türlerinden farklı olarak çiçekler yaprakların alt bölümünde yetişir. Mercimek özellikleri arasında türe bağlı olarak gözlemlenen boyut ve renk farkları da yer alır. Yassı bir şekle sahip olan ürünler oldukça küçük ebatları ile tek tek toplanarak elde edilir. Siyah, kırmızı, turuncu, yeşil, sarı, kahverengi gibi renklere sahip olan ürünlerin lezzet aromaları birbirinden farklıdır. Şekil açısından da birbirinden ayrılan ürünlerin yassı olanlarının yanı sıra yuvarlak tanecik görünümüne sahip olanları da vardır. İsmini renginden ve şeklinden alan ürünler farklı yemeklerin yapımında tercih edilir.

Mercimeğin Yetişme Koşulları

Geçmişi insanlık tarihi kadar eski olan gıda, yüzyıllardır besin maddesi olarak tüketilir. Sıcak ve ılıman iklim koşullarına uyum sağlayan ürünler dayanıklı yapıları ile ön plana çıkar. Sıcak, soğuk ve kurak iklim koşullarına karşı yüksek direnç gösteren ürünler yazlık ve kışlık olmak üzere iki farklı şekilde yetiştirilir. Tek yıllık bir bitki olduğu için ekimden önce toprağın hazırlanması ve yetiştirme için uygun koşullara getirilmesi oldukça önemlidir. Tarlanın dinlenmeye bırakılmasının ardından yapılan azot ve gübreleme işlemleri verimli mahsul almak için yapılır. Toprağa ekilen tohumların çimlenmesi için gerekli olan sıcaklık 8 ile 15 derece arasında, ürünün cinsine bağlı olarak değişiklik gösterebilir.
Türkiye’nin farklı bölgelerinde yetişen bitki, ekildiği alana bağlı olarak farklı renk, büyüklük ve türlerde olabilir. Örneğin, Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yetişen türler çoğunlukla küçük taneleri ile ön plana çıkarken İç Anadolu Bölgesi’nde yetişen çeşitler ise iri tanelere sahiptir. Toprağın 5 veya 6 cm derinine gömülen tohumlar arasında 15-20 cm civarı bir mesafe bırakılır. Sulama konusunda fazla su sevmeyen bitki, sıcak ve tropikal iklime sahip bölgelerde sulanarak yetiştirilebilir.

Yaygın Tüketilen Mercimek Çeşitleri

Yetişme koşulları, toprak ve tohum yapısı gibi faktörlere bağlı olarak temelde 4 farklı türü evlerde sıklıkla kullanılır. Kırmızı, yeşil, sarı ve kahverengi çeşitleri ile bilinen gıdaların sundukları faydalar ve lezzet aromaları birbirinden farklıdır. Sık tüketilen çeşitlerden biri yeşil mercimektir. Koyu yeşil rengi ve yassı görünümü ile ön plana çıkan ürünler, lezzet açısından yoğun bir fındık aromasına sahiptir. Yemek ve püre yapımında sıklıkla tercih edilen ürünler, sıcak su içinde kabuklarından kolaylıkla ayrılabilir. Mutfaklarda çorba ve salata yapımında sıklıkla kullanılan diğer çeşit ise kırmızı mercimektir.
Düşük nişasta oranı ve kabuksuz yapısı ile ön plana çıkan kırmızı mercimek, doğal ve lezzetli bir tada sahiptir. Ürünlerin hazır çorba formunda sunulan kurutulmuş çeşitleri de yaygın olarak tüketilir. Yemek pişirirken bol miktarlarda ve sıklıkla kullanılan ürünler çoğunlukla kilolu olarak tercih edilir. Kırmızı mercimek 5 kg miktarındaki ürünler kalabalık aileler için oldukça idealdir. Sarı mercimek ise kırmızı çeşitleri ile benzer özellikler gösterir. Aroma açısından fındık tadı taşıyan ürünler püre yapımı için uygundur. Oldukça küçük tanelere ve tatlı bir aromaya sahip olan kahverengi türleri ise sert yapısıyla salatalarda ve çorbalarda yerini alır. Damak zevkinize ve tüketim alışkanlıklarınıza uygun mercimek çeşitlerine Akakçe’de süpermarket ana kategorisi içinde yer alan gıda alt kategorisindeki bakliyat kategorisinden ulaşabilir, birçok markanın farklı gramaj ağırlığına sahip ürünlerini inceleyebilirsiniz.

Mercimeğin Faydaları Nelerdir?

Doyurucu, lezzetli ve besleyici olan gıda, vücut açısından da sunduğu birçok faydası nedeniyle sıklıkla tüketilir. Rengine ve türüne göre farklı besin değeri içeren ürünler, vücudun ihtiyaç duyduğu bileşenlerin temin edilmesi konusunda etkili olabilir. Farklı çeşitlere sahip mercimek faydaları şu şekilde sıralanabilir:

• Yeşil mercimek çeşitleri A, B, C, K vitaminleri bakımından oldukça zengindir. Ayrıca sodyum, fosfor, kalsiyum ve çinko açısından da oldukça değerli olan ürünler vücudun günlük vitamin ihtiyacının karşılanmasına fayda sağlayabilir.
• Kırmızı mercimeğin yapısında yüksek oranda lif içeren bileşenler bulunur. Sindirim sisteminin düzenli çalışmasına katkı sağlayan lifler tok tutma açısından da etkili olabilir.
• Protein ve mineral bakımından zengin olan gıdalar kemik sağlığı konusunda fayda sağlayabilir.
• Folik asit kaynağı olan ürünler metabolizmanın hızlı ve verimli çalışması konusunda etkili olabilir.

Daha enerjik hissetmenize de yardımcı olan ürünlerin her gıdada olduğu gibi aşırıya kaçmadan tüketilmesi gerekir. Ölçülü tüketim gerçekleştirerek vücuda sunduğu faydalardan yararlanabilir, sağlıklı bir beslenme düzeni oluşturabilirsiniz. Yaklaşım olarak 100 gr mercimek 322 kalori değerine sahiptir. Kalori değerlerini göz önünde bulundurarak size uygun tüketim miktarını belirleyebilir, lezzetli ve besleyici öğünler hazırlayabilirsiniz.

En Uygun Mercimek Fiyatları

Türk mutfağında özel bir yere sahip olan gıda, uygun fiyatlarıyla da kullanıcıları memnun eder. Mercimek fiyat seçenekleri marka, ürün çeşidi, ürün miktarı, yetişme koşulları gibi faktörlere bağlı olarak değişiklik gösterir. Tarım Kredi Birlik, Yayla, Migros, Reis, Duru gibi markalar tarafından sunulan çeşitler arasından ihtiyaçlarınızı karşılayanları tercih edebilirsiniz. Mercimek 1 kg, 5 kg, 10 kg, 25 kg ağırlığındaki ürünlerden gereksinimlerinize ve tüketim alışkanlıklarınıza uygun olanları satın alabilirsiniz.
Mercimek 1 kg fiyat seçeneklerine Akakçe üzerinden ulaşabilir, ürünlerin piyasa fiyatlarını karşılaştırma listelerinden kıyaslayarak bütçenize hitap eden çeşitleri kolaylıkla belirleyebilirsiniz. Sofralara ve mutfaklara zenginlik katan mercimek çeşitleri ile lezzetli tarif denemeleri yapabilir, sevdikleriniz için özel akşam yemekleri hazırlayabilirsiniz.