Pirinç

Pirinç

Pirinç, dünya çapında yüz milyonlarca insanın tükettiği temel gıda maddelerinden biridir. Besleyici, lezzetli ve uygun fiyatlı olması nedeniyle en sevilen tahıl türlerinden biri olarak pirincin çok sayıda çeşidi bulunur. Baldo pirinç, Osmancık pirinç gibi yerli türlerin yanı sıra kokulu pirinç gibi ithal ürünler en popüler pirinç çeşitleri arasında yer alır. Pirinç türleri; beyaz, kırmızı, kahverengi, siyah pirinç gibi renk dışında işleme tekniklerinden kaynaklanan özellikleriyle birbirinden ayrılır. İşlenerek kabuğundan ayrılmış çeşitlere ek olarak kabuklu, organik pirinç gibi tam tahıllı pirinç ürünleri de bulunur. Doğal olarak glutensiz olan pirinç, hem çölyak hastalığı hem de çölyak dışı gluten duyarlılığı olanlar için önemli bir gıda alternatifidir. Sindirim işlevini destekleyen, sağlığa çok faydalı bileşenler içeren kahverengi, tam tahıllı çeşidi de özellikle yararlıdır. Hem lezzeti hem de sağlığa faydaları ile en iyi bakliyat çeşitleri indirimleri, 3, 25 kilo pirinç fiyatı gibi seçenekler ve kolay ödeme avantajları ile güvenli alışverişin adresi Akakçe’de!

Pirinç Nedir?

Pirinç, botanikteki adı oryza sativa olan bitkinin yenilebilir tohumudur. Dünyanın farklı bölgelerinde evcilleştirilmiş çok sayıda melezi olması nedeniyle; renk, boyut, yetiştirilme ve işleme yöntemine bağlı olarak yüzlerce pirinç çeşidi bulunur. En çok tüketilen pirinç türü beyaz pirinçtir. Kahverengi, siyah, kepekli gibi pirinçlerin de tüketimi bir o kadar yaygındır. Beyaz pirinç çeşitleri pirincin aleurone adı verilen yağ tabakasının çıkarılması ile elde edilir. Bu sayede ürünlerin raf ömrü uzatılır. Lezzet açısından beyaz pirinç yumuşak bir tada sahiptir. Aromatik olmaması nedeniyle çeşitli yemeklerle kolay eşleşir. Diğer pirinç çeşitlerine kıyasla çabuk pişer, ancak daha az lif ve protein içerir. Kahverengi ya da esmer pirinç; pirinç tanesinin dış kabuğu soyulduktan sonra geriye kalan, kepek katmanlarıyla kaplı tohumun ham halidir. Kepeğin yanı sıra tohum da içerdiğinden sağlığa faydalı besin bileşenleri açısından zengindir. Kahverengi pirince benzeyen kırmızı pirinç ise doğal pirinç olarak sadece kabuğu çıkarılmış pirinçtir. Ayrıca kabuğuyla kaynatılarak işlenmiş glutensiz, kabuklu, organik pirinç de satın alabilirsiniz.

Indica Pirinç Çeşitleri ve Özellikleri

Pirinç çeşitleri Indica ve Japonica olmak üzere iki ana türe sahiptir. Her iki türün de gerek lezzet gerek pişme özellikleri bakımından kendine özgü farklılıkları bulunduğundan ‘’En kaliteli pirinç hangisidir?’’ ya da ‘’ ‘’En iyi pirinç hangisi?’’ gibi soruları genellikle damak tadınızla ilişkilidir. Örneğin Indica genellikle uzun tanelidir. Diğer türlere kıyasla daha aromatiktir. Japonica ise tipik olarak kısa ve orta tanelidir. Basmati, uzun pirinç türlerinden biri olarak aromatik bir pirinç çeşididir. Taneleri yumuşak, kabarık ve belirgindir. Diğer türlerde olduğu gibi basmatinin de kahverengi ya da beyaz türleri bulunur. Yasemin pirinci ise yoğun olarak Tayland'da yetiştirilen bir Indica çeşididir. Basmati pirincine kıyasla taneleri daha kısadır. Ayrıca daha dolgun yapıya sahiptir. Lezzet açısından taze olduğunda tadı çok daha belirgindir. Uzun süreli depolamadan sonra aromasının çoğunu kaybeder. Bu nedenle en iyi pirinç markası olarak yorumlarda öne çıkan markaların yeni mahsul yasemin pirinci yüksek fiyatlarla satılır. Yasemin pirinci pişirildiğinde basmatiye kıyasla daha sert bir doku sunma eğilimindedir.

Japonica Pirinç Çeşitleri

Japonica pirinç çeşitleri hem kısa hem de orta taneli pirinçleri içerir. Pirinçler genellikle inci gibi parlak beyaz bir renge sahiptir. Indica çeşidine kıyasla Japonicanın aroması daha azdır. Piştiğinde kolayca birbirine yapışır. Bu özelliğinden ötürü suşi pirinci olarak kullanılır. Suşi yapımında tercih edilen pirinçlerin en önemli kalite göstergesi, pirincin birbirine yapışma kolaylığıdır. Arborio ve Carnaroli pirinçleri İtalya'da üretilen diğer kısa taneli pirinç çeşitleridir. Her iki tür de risotto gibi klasik İtalyan yemekleri ile ünlüdür. Japon pirincinin yapışkanlığı gibi risottonun karakteristik kremsiliği, bu çeşitlerdeki nispeten yüksek amilopektin miktarlarından kaynaklanır. Yapışkan veya tatlı pirinç; taneleri inanılmaz derecede yapışkan yapan yüksek miktarda amilopektin içeren kısa taneli Japonica çeşididir. Öncelikle Asya mutfağında garnitür olarak ya da tatlı yemeklerde kullanılır. Yapışkan pirinç, kepek katmanını koruyan diğer pirinç çeşitlerinin boz rengi yerine mor ya da siyah renkte olabilir. Siyah pirinç ya da kara pirinç çeşitlerinin rengi piştiğinde genellikle mor renge döner. Hem lezzeti hem de görselliği ile tatlılar, pilavlar ve salatalar gibi normal pirinci kullandığınız tüm tariflerinizde siyah pirinci değerlendirebilirsiniz.

Sağlıklı Beslenme için Pirincin Faydaları

Pirinç; faydaları ve temel karbonhidratlardan biri olması nedeniyle her yaştan insanın beslenmesinde önemli bir yere sahiptir. Formuna özen gösterenler için pirincin besin değerini bilmek kalori yönetimine yardımcı olabilir. ‘’Pirinç kaç kalori?’’ sorusunun cevabı, 100 gr beyaz pirinç kalorisi 560’dır, olarak yanıtlanabilir. Pirinç türlerine göre kalori ve besin içerikleri küçük farklılıklar gösterebilir. Düzenli pirinç tüketerek pirincin aşağıda sıralanan eşsiz faydalarından yararlanabilir, vücudunuzun normal fonksiyonlarını destekleyebilirsiniz.

• Kahverengi pirinç, düşük glisemik indekse (GI) katkıda bulunduğu bilinen lif ve protein bakımından zengindir. Bu, kahverengi pirinçten sağlanan karbonhidratların daha istikrarlı bir şekilde enerjiye dönüştürüldüğü anlamına gelir.
• En faydalı pirinçler kepek tabakası korunan pirinçlerlerdir. Bu türler flavonoidler adı verilen koruyucu bileşikler içerir. Bu bileşikler hastalığa karşı korunmada önemli bir rol oynar.
• Beyaz pirinç; egzersiz sonrası enerjiyi destekler, glikojen seviyelerini geri kazandırır. Beyaz pirinç gibi rafine tahıllar, fiziksel efordan sonra kas glikojenini yenilemek için ihtiyaç duyulan hızlı, kolay erişilebilir bir karbonhidrat kaynağdır.
• Beyaz pirinç kolayca sindirilir. Liif oranı düşüktür. Ayrıca doğru şekilde pişirilip servis edildiğinde mide rahatsızlığına neden olma olasılığı da düşüktür.

Pirinç Fiyatları ve Kampanyaları

Pirinç tüm dünyada ağırlıklı olarak el işçiliği ile üretilir. Ayrıca, öğütülmüş haline nazaran çoğunlukla tam tahıl tüketildiği için pirincin depolanması ile ilgili maliyetler buğday unu veya yulaf gibi tahıllara kıyasla daha yüksektir. Bu nedenle diğer tahıl fiyatları ile karşılaştırıldığında pirinç fiyatı daha yüksektir. ’Pirinç kilosu ne kadar?’’ ya da ‘’100 gr pirinç ne kadar? gibi soruların cevabı pirincin türüne göre belirlenir. Pirinç fiyat listelerinde 500 gr, 1, 5, 10, 25 kg pirinç fiyatı belirlenirken pirincin yerli ya da ithal olmasından çok çeşidi esas alınır. Yaygın kanının aksine tüm ithal pirinçler pahalı değildir. Örneğin birinci sınıf, yerli Osmancık türü pirinç kg fiyatı bazı ithal pirinç çeşitlerine kıyasla daha yüksek fiyatlarla satılır. Uzakdoğudan gelen pirinçlerin çoğu özellikle siyah pirinç fiyatı daha yüksektir. Daha ekonomik bir seçim olması için pirinç kg fiyatı daha uygun olan yerli siyah pirinç çeşitlerini de bulabilirsiniz. Kaliteli pirinç markaları tarafından üretilen ve damak tadınıza hitap eden yerli, ithal, çeltik, kokulu, dolmalık pirinç gibi en sevilen pirinç çeşitlerini bakliyat kategorisinin içindeki pirinç kategorisinde bulabilirsiniz. Türk mutfağının sevilen lezzetlerinde kullanılan beyaz pirinç çeşitlerinden sindirim sistemini destekleyen kepekli pirinç çeşitlerine kadar kısa taneli, ince uzun pirinç gibi çeşitleri en ucuz pirinç fiyatları ile Akakçe’de bulabilirsiniz. İster 1 paket pirinç ister 1 çuval pirinç olsun hemen indirimli fiyatlarla beyaz, siyah kahverengi ve kırmızı pirinç satın alabilirsiniz.